CITROMOS-EPRES TÚRÓTORTA

Hozzávalók 12 szelethez: 12,5 dkg vaj vagy margarin, 25 dkg cukor, 1 zacskó vaníliás cukor (1 dkg), 2 tojás, 1 db citrom leve és reszelt héja, 20 dkg liszt, fél zacskó sütőpor, 1 dl tej, 8 lap (32 gramm) színtelen zselatin, 75 dkg krémtúró, 50 dkg eper, 1 zacskó piros tortazselépor, 1,25 dl ribizlilé, 5 dkg szálasra vágott mandula.

Elkészítés: A vajat a cukor felével és a vaníliás cukorral habosra kikeverjük. A tojásokat egyenként a keverékhez adjuk. A reszelt citromhéj felét is belekeverjük. A sütőporral elvegyített lisztet apránként a tejbe szitáljuk, és összedolgozzuk a tojásos masszával. Kb. 26 cm-es tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben, 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) 25-30 percig sütjük. A zselatint 5 percre hideg vízbe áztatjuk. A túrót, a citromlevet, a maradék citromhéjat, illetve cukrot (2 evőkanálnyi kivételével) összedolgozzuk. A túrókrémből keveset elkeverünk a kinyomkodott, feloldott zselatinnal, majd az egészet a túrómasszához adjuk. A kihűlt tortalap köré karimát pattintunk, és a krémet a tésztára simítjuk. Dermedésig (1 óra) a hűtőbe tesszük. Az epreket félbevágjuk, és a tortára halmozzuk. Kis lábasban a tortazseléport összekeverjük a 2 evőkanál cukorral. Fokozatosan hozzáöntjük a ribizlilevet, majd 1,25 dl vízzel hígítjuk. Az így készült mázzal meglocsoljuk az eperszemeket. A tortát fél órára ismét hűtőbe tesszük. A mandulát szárazon megpirítjuk, és díszítésül a torta oldalára nyomkodjuk.

Jó tanács: A szálasra vágott mandulát pirítás után ne hagyjuk a serpenyőben, mert ott hamar megbarnul!