ERDEIBOGYÓS TÚRÓTORTA CUKORBETEGEKNEK

Hozzávalók: azonos tésztához vegyünk 35 dkg búzalisztet, 15 dkg fruktózt, 16 dkg margarint, 2 tojást, 1 csipet sót, és 1 citrom lereszelt héját; a túrómasszához: 55 dkg sovány tehéntúró, 9 tojás, 13 dkg fruktóz, 8 dkg sima liszt, 10 dkg margarin, 3 dl tej, 1 csipet só, 1 db citrom lereszelt héja; a vaníliakrémhez: 2,5 dl tej, 4 gramm fruktóz, 3 gramm liszt, 25 gramm tojássárgája, 1 db vaníliarúd kikapart belseje; tetejére 4 dkg erdei gyümölcs (az erdei termésekhez a következők tartoznak: erdei szamóca, málna, áfonya és a földi szeder).

Elkészítés: A lisztet egy kupacban a gyúródeszkára öntjük és mélyedést formálunk a közepébe, beletesszük a fruktózt, 1 egész tojást, 1 tojássárgáját, 1 csipet sót, 1 citrom lereszelt héját, és finomra vágott margarinnal omlós tésztává gyúrjuk. A tésztát hűvös helyen legalább két óra hosszat pihentetjük. Ez az adag két tortalap elkészítéséhez elegendő. Az omlós tészta felét lisztezett deszkán mintegy 3 mm vastagságúra nyújtjuk, és egy 28 cm átmérőjű tortaformába tesszük (tortaformával kiszúrjuk a megfelelő nagyságú tortalapot). A tésztát villával megszurkáljuk, és előmelegített sütőben 180 fokon 10 percig sütjük. A túrómasszához a sovány túrót összekeverjük a tojások sárgájával és a tejjel, 1 csipet sóval és a citrom lereszelt héjával. (A túrót sose verjük fel, hanem csak óvatosan kevergessük, különben elveszíti nedvességtartalmát és összeesik). A tojásfehérjét a fruktózzal habbá verjük és óvatosan belekeverjük a túrómasszába, végül hozzákeverjük a margarint és a sima lisztet. Ez a mennyiség is két tortához elegendő. A félkész tortalapot meghintjük zsemlemorzsával, a tortaformát megtöltjük a túrómasszával és 180 fokon mintegy 35 percig sütjük. A vaníliakrémhez a tej 2/3-át felforraljuk a fruktózzal és a vaníliarúd lágy belsejével. A maradék hideg tejbe belekeverjük a lisztet és a tojássárgáját. Ezt a keveréket lassan hozzákeverjük a forró tejhez, és az egészet felforraljuk. A kihűlt tortát megkenjük a vaníliakrémmel, és a tetejét megrakjuk 4 dkg erdei gyümölccsel. A tortát diétás befőttlében oldott zselatinnal leöntjük, és hagyjuk megdermedni. Végül a formát eltávolítjuk, a torta szélét pedig meghintjük szeletelt mandulával. Ezt az erdei bogyós túrótortát nem cukorbetegek is bízvást fogyaszthatják, vagyis ez afféle családi torta. Sok örömet és sok sikert a sütéshez!

Jó tanács: A tortalapot miután megsült, akár le is fagyaszthatjuk, hogy aztán szükség szerint bármikor elővehessük.