CSÜLKÖS PALACSINTA GOMBAMÁRTÁSSAL.
Hozzávalók 4 személyre: 1 kg sovány füstölt csülök, 20 dkg sajt, gombamártás. 20 db palacsintához: 35 dkg liszt, 3 db
tojás, 6 dl tej vagy 5 dl sör, 15 dkg zsír vagy margarin, só.
Elkészítés: A szokott módon sós palacsintákat sütünk. A csülköt kuktában nagyon puhára főzzük, úgy, hogy a csontról magától leessen. Amikor kihűlt, ledaráljuk, elterítjük a palacsintákon, sajtot reszelünk rá és összegöngyöljük. Lapos, kizsírozott tűzálló tálon egymás mellé fektetjük a palacsintákat és előmelegített sütőben átforrósítjuk, hogy a sajt elolvadjon bennük. Tálalás előtt forró gombamártással öntjük le.