HÚSOS RAKOTT PALACSINTA

Hozzávalók 20 db palacsintához: 35 dkg liszt, 3 db tojás, 6 dl tej vagy 5 dl szódavíz, 15 dkg zsír vagy margarin, só; a töltelékhez: 40 dkg darált sertéshús, 5 dkg füstölt szalonna, 1 kis doboz paradicsomkonzerv (5 dkg), 20 dkg ementáli sajt, 1 pohár tejföl, só, őrölt bors, őrölt pirospaprika, rozmaring, bazsalikom, esetleg kapribogyó, 1 fej vöröshagyma.

Elkészítés: Kisütjük a palacsintákat. A szalonnát kockákra vágjuk, a zsírját kipirítjuk, megdinszteljük rajta az apróra vágott vöröshagymát. Hozzákeverünk darált húst, sót, pirospaprikát, kevés vízzel felengedjük, puhára pároljuk és a végén zsírjára lesütjük. Amikor kihűlt, hozzákeverjük a paradicsompürét, borsot, rozmaringot és bazsalikomot (az utóbbi kettőt nem őrölt állapotban). Végül belekeverjük a tejfölt. Tűzálló edénybe rétegeljük a palacsintákat, mindegyiket megkenjük a húsos masszával és megszórjuk reszelt sajttal. Sütőben kissé átsütjük, tálalásnál úgy szeleteljük, mint a tortát.