ingyen webstatisztika

BLINI


A blini orosz eredetű. A blini tésztája hasonlít a palacsintatésztához, de mégis más.

Hozzávalók: a tésztához: 2 dl tej, 5 dkg vaj, 2 dkg élesztő, 20 dkg liszt (10 dkg finomliszt, 10 dkg rétesliszt keveréke), 2 db tojás, 1 dl tejföl, só, a sütéshez vaj; a tálaláshoz: mindig sűrű tejföl (a savóját csurgassuk le), esetleg snidlinggel ízesített tejföl, lilahagyma, vajon párolt gomba, olajbogyó, kaviár.

Elkészítés: 2 deci tejet meglangyosítunk 5 deka vajjal, addig hagyjuk a tűzön, amíg a vaj fel nem olvad, de hogyha túl forró lenne ez a vajas tej, akkor kézmelegre hűtjük, és úgy morzsolunk bele 2 deka élesztőt. Az élesztőt megfuttatjuk, tulajdonképpen meg kell várni, hogy az élesztő feloldódjon és feljöjjön a tej tetejére (ha már gusztustalan szürke trutymó úszik a tej tetején, akkor jó). Ezután a lisztet összedolgozzuk evvel az élesztős-vajas tejjel, belekeverünk 2 tojássárgáját, 1 deci tejfölt és megsózzuk. Kb. 1 óra hosszat állni hagyjuk, hogy a tészta összeérjen, majd a pihentetés után a habbá vert 2 db tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk.
A blinit világszerte vajon sütik és nem nagy palacsintákat, hanem maximum egy kis tenyérnyi palacsintákat sütnek belőle, ez vastagabb a normál palacsintánál, pufók keltpalacsinták lesznek. A megsütött palacsintákat forró tálra egymás tetejére halmozzuk, alufóliával letakarjuk, nehogy kihűljön amíg valamennyi el nem készül.
Amikor asztalra adjuk, mindig tegyünk mellé kis tálkában sűrű tejfölt, ezzel a tejföllel illik megkenni minden esetben a blinit, de megkenhetjük snidlinggel ízesített tejföllel is, sőt passzol hozzá, ha összevagdalt lilahagymával szórjuk meg. Lehet hozzáadni vajon párolt gombát melegen, olajbogyó is jó hozzá, ha van otthon. Az az igazi (eredeti), ha a tejfölös blinikre 1-1 mokkáskalnyi kaviárt teszünk.

Jó tanács: A lilahagymát ajánlatos legalább fél nappal tálalás előtt apróra összevágni, és kevés citromlével meglocsolni, hogy erejéből és szagából veszítsen.


További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök