ingyen webstatisztika

SAJTOS, RAKOTT PALACSINTA


Hozzávalók (8-10 palacsintához): a palacsintatésztához: 200 g finomliszt, 2 tojás, 2 dl tej, 2 evőkanál étolaj, 50 g mélyhűtött parajpüré; a besamelhez: 40 g vaj vagy margarin, 40 g liszt, 4 dl tej, csipetnyi őrölt szerecsendió; továbbá: 400 g paradicsom, 2 evőkanál olívaolaj, 1 kis fej vöröshagyma, 6-8 bazsalikomlevél, 1 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál szárított szurokfű, 150 g mozzarella sajt, 150 g sós juhsajt, a sütőtálhoz diónyi vaj.

Elkészítés: A palacsintához a lisztet simára keverjük a tojásokkal, a tejjel, 1 csipet sóval és annyi ásvány- vagy szódavízzel, hogy folyós, vékony "tésztát" kapjunk. Belekeverjük az olajat, lefedjük, fél órát pihentetjük. A parajpürét hagyjuk felengedni. A besamelhez a zsiradékban sárgára pirítjuk a lisztet, a tűzről lehúzva simára keverjük a tejjel, mérsékelt tűzön sűrűsödésig főzzük, majd langyosra hűtjük. Sóval, borssal, 1 csipet szerecsendióval ízesítjük. A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, magjait eltávolítjuk, apróra felkockázzuk. Az olívaolajon megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a paradicsomot, a vágott bazsalikomot, áttört fokhagymát és a szurokfüvet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, 10 percig erős tűzön főzzük. Közben a mozzarellát lecsepegtetjük, apróra felkockázzuk. A juhsajtot durva reszelőn megreszeljük. A palacsintatésztából közepes méretű serpenyőben 4-5 "fehér" palacsintát sütünk.
A maradék tésztába belekeverjük a parajpürét, és további 4-5, illetve annyi zöld palacsintát sütünk., amennyi lesz belőle. Egy tűzálló tálat kivajazunk, az aljára simítunk 2 kanál besamelt. A palacsintákra 1-1 kanál besamelt kenünk, megszórjuk juhsajttal, zsebkendőszerűen összehajtjuk, és színenként váltakozva, kissé egymásra csúsztatva lerakjuk őket a tálba. Tetejüket bevonjuk a paradicsommártással, megszórjuk a mozzarella-kockákkal, és előmelegített, forró sütőben (200 fok, gázsütő 3. fokozat) 25-30 percig sütjük. Nagyon laktató, kiadós!

Megjegyzés: ha friss parajból készítjük (20 dkg kell belőle), azt megtisztítjuk, váltott vízben megmossuk, enyhén sós, forrásban lévő vízbe dobjuk, 2 perc múlva leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, alaposan kinyomkodjuk, finomra vágjuk.


További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök