MÉZES NARANCSTORTA

Hozzávalók kb. 16 szelethez: a tésztához: 6 tojás, 20 dkg cukor, 10 dkg liszt, 10 dkg étkezési búzakeményítÅ‘, 2 evÅ‘kanál kakaópor, 1 teáskanál sütÅ‘por; a töltelékhez és a díszítéshez: 27 gramm (9 lap) zselatin, 7 db narancs, 1 evÅ‘kanál folyékony méz, 6 dl tejszín, 5 dkg felaprított pisztácia, a forma kikenéséhez margarin.

Elkészítés: A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, és belekeverjük a tojássárgákat. Rászitáljuk a keményítÅ‘vel, kakaóporral és sütÅ‘porral elvegyített lisztet, majd lazán összedolgozzuk. Margarinnal kikent, 26 cm-es tortaformába töltjük, és elÅ‘melegített sütÅ‘ben, 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) 25 percig sütjük. Rácsra téve kihűtjük.
A zselatint beáztatjuk. Közben 2 narancsot forró vízben megmosunk, megtörölünk, és 1 szeletet levágunk a díszítéshez. A 2 narancs héját finomra lereszeljük, levét kinyomjuk. A többi narancs héját a fehér réteggel együtt lehámozzuk, a gerezdeket a hártyákból kiemeljük. Szükség esetén a narancslevet vízzel két és fél decire kiegészítjük. Hozzáadjuk a reszelt narancshéjat meg a mézet, felmelegítjük, és feloldjuk benne a zselatint. Hűvös helyre állítjuk. 3 dl tejszínt kemény habbá verünk. A narancshús felét apróra összevágjuk, és a tejszínhabbal együtt a dermedÅ‘ léhez adjuk.

A piskótát keresztben háromfelé vágjuk. Az alsó lapot tálra fektetjük, köré karimát pattintunk. Rákenjük a narancskrém felét, befedjük a második lappal, rásimítjuk a maradék krémet, és ráfektetjük a harmadik lapot. Kb. 2 órára hűtÅ‘szekrénybe állítjuk. A maradék tejszínt kemény habbá verjük. A karima eltávolítása után a tortát a tejszínhab 3/4 részével bevonjuk, az oldalát pisztáciadarabokkal megszórjuk. Tetejére körben narancsgerezdeket rakunk. A maradék habbal és a narancsszelettel díszítjük.