EPRES NARANCSGRATIN

Hozzávalók 4 személyre: 6 db narancs (kb. 1 kg), 4 evÅ‘kanál cukor, 50 dkg eper, 12-16 db babapiskóta, 2 evÅ‘kanál narancslikÅ‘r vagy triple sec, 2 tojás, 1,5 dl tejszín, vaníliás porcukor a szóráshoz.

Elkészítés: A narancsokat gondosan megmossuk, 2 narancsot félbevágunk, levét kinyomjuk, kisebb lábasba szűrjük. A maradék 4 narancsot, éles késsel egészen a gyümölcshúsig hatolva, meghámozzuk és kifilézzük, azaz a gerezdeket elválasztó hártyák közül kivágjuk a narancshúst. A narancshéjból és a "hártyavázakból" kinyomkodjuk a lét, és a filézés közben keletkezÅ‘ narancslével együtt a lábaskába öntjük. Hozzáadjuk a cukrot, majd mérsékelt tűzön, fedÅ‘ nélkül, szirupsűrűségűre beforraljuk. Hideg vízbe állítva langyosra hűtjük. Közben váltott vízben megmossuk az epret, alaposan lecsepegtetjük, és konyharuhára terítve felitatjuk róla a vizet. Az eperszemek szárcsonkját-csészelevélkéit kitördeljük vagy késheggyel kiemeljük, és nagyságuktól függÅ‘en félbe-negyedbe vágjuk azokat.
Egy nagyobb (24-26 cm átmérÅ‘jű) vagy 4 kisebb, lapos tűzálló tálka aljára fektetjük-tördeljük az arányosan elosztott babapiskótákat. Tetejükre szórjuk-terítjük az epret és a narancsgerezdeket. A kihűlt szirupban elkeverjük a likÅ‘rt, egyenként a tojásokat, végül a tejszínt, és a gyümölcsök tetejére locsoljuk. 220 °C-ra elÅ‘melegített sütÅ‘be tesszük, és 15 percig, enyhe pirulásig sütjük. Tetejüket megszórjuk vaníliás porcukorral, azonnal tálaljuk.

Jó tanács: Ez az édesség, mint a felfújtfélék általában, melegen-langymelegen a legfinomabb, ezért tálalás elÅ‘tt sütjük meg. A tejszínes keveréket is csak sütéskor öntjük a gyümölcs tetejére, mert különben "megissza" a babapiskóta.