VANÍLIAKRÉMES NARANCSTORTA

Hozzávalók 12 szelethez: 13 dkg vaj vagy margarin, 14 dkg cukor, 1 db narancs reszelt héja, 2 tojás, fél dl tej, 15 dkg liszt, másfél teáskanál sütÅ‘por, 2 kis doboz (314 ml) mandarinbefÅ‘tt, 6 db narancs, 1-2 dl narancslé, 1 zacskó vaníliaízű pudingpor, 12 szem hámozott mandula, 1,5 dl tejszín, sütÅ‘papír, kevés étolaj, alufólia.

Elkészítés: 12 dkg vajat 7 dkg cukorral és a reszelt narancshéj felével krémesre kikeverünk. Egyenként belekeverjük a tojásokat is, majd hozzáadjuk a tejet. Az átszitált lisztet összevegyítjük a sütÅ‘porral, és a krémbe keverjük. SütÅ‘papírral kibélelünk egy 26 cm átmérÅ‘jű kapcsos tortaformát, és belesimítjuk a tésztát. ElÅ‘melegített sütÅ‘be toljuk, és 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 15-20 percig sütjük. Közben a mandarinbefÅ‘ttet lecsöpögtetjük, a levét felfogjuk.
A narancsot meghámozzuk, és belsÅ‘, fehér héját is eltávolítjuk. A gerezdeket a hártyából éles kés segítségével kiemeljük. A még meleg tésztát villával megszurkáljuk, és 2-3 evÅ‘kanál mandarinlével meglocsoljuk, és a formából kiborítva hűlni hagyjuk. A maradék befÅ‘ttlevet a narancslével 4,5 dl-nyire kiegészítjük, és 4 evÅ‘kanálnyi lében elkeverjük a pudingport, a többit a maradék narancshéjjal és 2 evÅ‘kanál cukorral felforraljuk. Belekeverjük a pudingporos folyadékot, majd ismét felforraljuk. Végül belevegyítjük a narancs- és mandarindarabokat. A tortalap köré karimát pattintunk, és a gyümölcsös krémet a tésztára halmozzuk. Hideg helyre állítjuk. Közben 1 púpozott evÅ‘kanál cukrot állandó keverés mellett karamellizálunk. Hozzáadjuk a maradék vajat és a mandulát, majd olajjal megkent alufóliára borítjuk. A tejszínt a maradék cukorral kemény habbá verjük. A tortát fogyasztás elÅ‘tt tejszínhabbal és a karamellás mandulaszemekkel díszítjük.