NARANCSDZSEM

Hozzávalók: 2 kg narancs, 1,20 kg kristálycukor, csipetnyi tartósítószer.

Elkészítés: A narancsdzsemhez két kiló narancsot vásárolunk, alaposan megmossuk, majd a sárga héját burgonyahámozóval vagy éles kis késsel vékonyan lehántjuk, és szálkásra összevagdaljuk. A fehér bundát lebontjuk és kidobjuk, mert keserű lesz tőle a dzsem. A narancs húsát kockákra aprítjuk, a magtól megszabadítjuk.
A sárga narancshéjat és a narancs húsát befőzőlábasba töltjük, és annyi vízzel öntjük le, hogy ellepje. Lefedve takaréklángon egy óra hosszat forraljuk. Ekkor egy kiló húsz deka cukrot öntünk bele, és most már meg-megkeverve kb. 20 perc alatt kis lángon besűrítjük. Végül a tűzről lehúzzuk, csipetnyi tartósítószert keverünk bele, és azon forrón félliteres vagy háromdecis üvegekbe töltjük, celofánnal lekötjük. Száraz gőzben hagyjuk kihűlni. Hat félliteres üvegnyi dzsem lesz belőle.

Tipp: A narancsokat azért kell egészben alaposan lemosni, mert vegyszerrel tartósítják, amit el kell távolítani. Ha azt akarjuk, hogy az állás során a dzsem besűrűsödjön, celofánnal kössük le. Amennyiben viszont szeretnénk megőrizni az állagát, akkor csavaros tetejű üvegbe töltsük, és fémkupakkal zárjuk le.