ingyen webstatisztika

CUKROZOTT NARANCSHÉJ


Hozzávalók: narancshéj tetszés szerinti mennyiségben, a narancshéj súlyával megegyező súlyú cukor.

Elkészítés: A vékonyan lehámozott narancshéjat vékony csíkokra vágjuk, és 5 napig áztatjuk úgy, hogy mindennap kétszer cseréljük a vizet. Végül annyi friss vízben, amennyi ellepi, addig főzzük, míg üveges, puha nem lesz, illetve amíg a leve el nem fő. A cukrot ezután beleöntjük, fél citrom levével savanyítjuk, és addig főzzük, amíg a cukor szirupszerűen sűrű nem lesz. Kicsi üvegekbe töltjük, rögtön lekötjük, és ha kihűlt, végleges helyére tesszük. Sok finom csemegének nélkülözhetetlen hozzávalója. Bontatlanul évekig eláll. Ha kibontjuk, tároljuk hűtőszekrényben.


CUKROZOTT NARANCSHÉJ


Összegyűjtjük az alaposan megmosott narancshéjat és megszárítjuk. Mennyiségétől függően megfelelő űrtartalmú üvegekbe tesszük, s annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Három-négy napig áztatjuk; naponta cseréljük ki a vizet. Amikor a héj megpuhult, húsdarálón ledaráljuk. Edénybe tesszük és súlyával megegyező mennyiségű cukorral állandóan keverve puhára főzzük. Üvegekbe tesszük, lekötjük celofánnal és sterilizáljuk. (Újságpapírba csavarjuk a még forró üvegeket, s pokrócba burkolva hagyjuk kihűlni.)


CUKROZOTT NARANCSHÉJ


A karácsonyi, és általában a téli sütemények ízesítéséhez-díszítéséhez gyakran használunk kandírozott, azaz cukrozott narancshéjat. Ha még csokoládéba is mártjuk, valódi csemege, sőt, pompás ajándék válik belőle.
Hozzávalók: 4 db nagy, vastag héjú narancs, a héj súlyával azonos (kb. 20 dkg) + 5 dkg finomított kristálycukor.
Elkészítés: A narancsokat forró folyó víz alatt csak erre a célra használt konyhai kefével megsikáljuk, szárazra töröljük. 2-3 cm széles csíkonként meghámozzuk őket úgy, hogy egy kevés a fehér bundából is rajtuk maradjon.
A csíkokat szabályos szeletkékre szabjuk, majd lemérjük. Súlyukkal azonos mennyiségű kristálycukrot másfél deci vízzel sűrű sziruppá főzünk. A héjdarabkákat forró vízben 5 percig főzzük, hideg vízbe merítve lehűtjük, majd leöblítjük, lecsepegtetjük, és a habosan forrdogáló sziruphoz adjuk. Mérsékelt tűzön addig főzzük, amíg a szirup a felére el nem fő. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk 5 dkg finomított kristálycukorral, és a szirupban hagyjuk kihűlni. Rácsra rakosgatjuk, majd levegős, gőzmentes helyen hagyjuk egészen megszáradni (24-36 óra). A megszikkadt narancshéjat félig vagy egészen megmárthatjuk olvasztott tortabevonó csokoládéban, és rácsra vagy sütőpapírra helyezve hagyjuk ismét megszáradni. Jól záródó üvegben sokáig eltartható, sőt, az aromáját is megtartja.


CUKROZOTT NARANCSHÉJ


Hozzávalók: narancshéj, kristálycukor, víz.

Elkészítés: A lehámozott narancshéjat kár eldobni! Nagyszerűen felhasználhatjuk, ha a fehér bundát óvatosan lefejtjük róla, majd a sárga héjat ujjnyi hosszú vékony csíkokra vágjuk. A csíkokra vágott narancshéjra annyi vizet töltünk, amennyi ellepi, és ebben 3 napig állni hagyjuk úgy, hogy mindennap leöntjük a vizet róla és frisset töltünk rá. Három nap után leszűrjük róla a vizet, egy lábasba rakjuk a narancshéjat, annyi friss vizet öntünk rá, amennyi bőven ellepi, majdnem puhára főzzük (ez kb. 30-35 perc) végül leszűrjük. Ahány narancsot vettünk, annyiszor 2 evőkanál cukorral megszórjuk. Kevergetve addig hagyjuk kis lángon a tűzön, amíg a cukor először megolvad, majd a héjakon kristályosodni kezd. Ekkor bevizezett alufólialapra borítjuk és egy villával a szálakat külön választjuk. Így kell hagyni, néhány perc alatt megkeményedik, és nagyon finom cukrozott narancshéj lesz belőle, amellyel gyümölcskenyeret, süteményt lehet ízesíteni, de önmagában is finom csemege. Megvárjuk míg zörgősre szárad és csak akkor rakjuk szellős dobozba.


CUKROZOTT NARANCSHÉJ


Hozzávalók: narancshéj, kristálycukor.

Elkészítés: A narancs sárga héját a fehér bundával együtt lehámozzuk, 3-4 milliméter széles csíkokra vágjuk, és annyi hideg vízzel öntjük le, amennyi ellepi. Egy hétig áztatjuk, a vizet naponta frissre cseréljük. Egy hét múlva a narancshéjat leszűrjük és megmérjük. A héjat lábasba töltve annyi friss vízzel öntjük le, amennyi ellepi, és lefedve egy óra hosszat főzzük. Utána a fedőt levesszük, és minden kiló narancshéjra 80 deka cukrot véve megcukrozzuk. Most már fedő nélkül addig forraljuk, míg a levét elpárologtatja. A legvégén ajánlatos mellette állni és kavargatni, nehogy a héj odakapjon. Langyosra hűtjük, és kristálycukorba forgatva szétteregetjük: 2-3 nap alatt megszikkad, és nagyon finom.


CUKROZOTT NARANCSHÉJ


Hozzávalók: narancshéj, kristálycukor.

Elkészítés: A narancsnak a héját egyformára felszeleteljük és négy napon át váltott vízben áztatjuk. Utána szitán jól leszűrjük, majd forró vízbe dobjuk és a forrástól számított két percig főzzük. Utána leszűrjük és megmérjük, ugyanannyi cukrot tegyünk egy habüstbe, amennyit a narancs héja nyom. A cukorhoz két deci vizet öntünk. A cukorból erős szirupot főzünk, miközben a felszínre jött piszkos habot vízbemártott lúdtollal, vagy ecsettel letisztítjuk. Beletesszük a narancshéjat, majd állandó keveréssel felfőzzük, hogy a narancshéja üveges, majdnem átlátszó legyen. A főzésnél nagyon ügyeljünk arra, hogy a forrás csöndes, gyöngyöző legyen, mert így nem ég meg és nem lesz kemény, rágós, a narancshéj. A főzés tartama a forrástól számítva 8-10 perc. A tűzről levéve, félretesszük, másnap ismét tűzre téve, lassan felmelegítjük. A felmelegített narancshéjat most állandó keveréssel majdnem szárazra főzzük, ügyelve arra, hogy össze ne törjük. Ennél a főzésnél a cukor egész száraz lesz (kikristályosodik). Egy fedővel letakart lábasba tesszük, jól megrázzuk és a felesleges cukordarabkák így a narancshéjról letöredeznek.


CUKROZOTT NARANCSHÉJ (téli csemege)


Hozzávalók: narancshéj, kristálycukor, víz.

Elkészítés: Alaposan mossuk meg és törüljük szárazra a narancsot. Hámozzuk meg, és a héját vágjuk kis kockákra. Mérjük le a kapott mennyiséget, és harmadannyi cukorból készítsünk szirupot (30 dkg narancshéjhoz 10 dkg cukrot forralunk másfél deci vízben). A forró szirupot a gyümölcshéjra öntjük, és az edényt lefedve egy napra hűvös helyre tesszük. Másnap a szirupot leszűrjük, újra felforraljuk, és ismét a narancshéjra öntjük. A műveletet addig ismételjük, amíg a szirup elfogy. Akkor kristálycukorban megforgatjuk a narancshéjat, és ruhára kiterítve megszárítjuk.


További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök