KARÁCSONYI NARANCSDZSEM

Hozzávalók 4 db 3,5 dl-es üveghez: 1 kg narancs, 1 tasak zselésítÅ‘ anyag (1 kg gyümölcshöz való), 1 kg kristálycukor, 5 dl rostos narancslé, 2 db citrom leve, 1 db vaníliarúd, 1 kisujjnyi fahéj, 3-4 db szegfűszeg, 1 db csillagánizs, 3 centiliter Campari vagy piros gyümölcsszörp.

Elkészítés: A narancsokat forró folyó víz alatt alaposan megsíkáljuk, két narancs héját burgonyahámozóval lehántjuk, vékony csíkokra metéljük. Leforrázzuk, tíz percig állni hagyjuk, majd leöblítjük és leszűrjük. Az összes narancsot vastagon meghámozzuk, kifilézzük (a hártyák közül kivágjuk a narancshúst). A zselésítÅ‘ anyagot elkeverjük 2 evÅ‘kanál kristálycukorral (illetve a csomagoláson olvasható javaslat szerint járunk el), és a narancshúshoz keverjük. A rostos narancslét, valamint a hámozás és filézés közben keletkezÅ‘ lét összeforraljuk a maradék cukorral, a leszűrt citromlével, a felhasított vaníliarúddal és a fűszerekkel. Beleszórjuk a narancshéjat, szelíd forralással öt percig fÅ‘zzük, majd hozzáadjuk a narancshúst, és folyamatosan keverve a forrástól számított két percig fÅ‘zzük. Levesszük a tűzrÅ‘l, kidobjuk belÅ‘le a fűszereket, habját leszedjük, belekeverjük a Camparit vagy szörpöt. Négy 3,5 dl-es, csavaros tetejű üveget meleg vízzel felöntött tepsibe állítunk (azért, hogy az üvegek ne pattanjanak el a forró dzsemtÅ‘l), színültig töltjük a dzsemmel. Azonnal lezárjuk, "fejre állítjuk" Å‘ket, majd öt perc múlva visszafordítjuk, és kész!