SPENÓTOS TÉSZTA

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg száraztészta (lehetőleg durumbúzás), 30 dkg spenót, 3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál zabpehelyliszt, 4 dkg vaj, 2 dl sovány tej, 1 pohár sovány tejföl vagy joghurt, bazsalikom, só, őrölt bors.

Elkészítés: A kész tésztát forrásban lévő sós vízben 8 percig főzzük, majd újabb 8-10 percig lefedve állni hagyjuk. Ezután leszűrjük, és leöblítjük hideg vízzel. Közben a spenótot megmossuk, s 2-3 percre forrásban lévő vízbe dobjuk. 2-3 percig főzzük, majd leszűrjük, lecsepegtetjük, s apróra vágjuk vagy mixeljük. A vajból, lisztből, tejből besamelmártást készítünk. Beletesszük a spenótot, bazsalikomot, sót, borsot, az összezúzott fokhagymát, s még egyet rottyantunk rajta. Belekeverjük a tejfölt is, és a szószt a tésztára öntjük. Mikróban vagy sütőben az egészet összemelegítjük, ha szükséges. Reszelt sajttal a tetején egytálételként fogyasztható.