BROKKOLIS PENNE

Hozzávalók 2 személyre: 25 deka penne tészta, 50 deka rózsáira szedett, falatokra vágott brokkoli, 1 evőkanál szárított szerecsendió-virág, 1-2 evőkanál vaj, 7 és fél deka csíkokra vágott füstölt szalonna, 10 deka mascarpone (krémsajt), 1 és fél deci tejszín, 6 deka frissen reszelt parmezán sajt, só, frissen őrölt bors.

Elkészítés: Először a tészta enyhén sós főzővizét teszem fel forrni, mert amíg melegszik, kényelmesen előkészíthetem a brokkoli főzővizét is. Ehhez vizet engedek egy olyan fazékba, amelyhez saját szűrőbetét tartozik, majd a vízbe beledobom a szárított szerecsendió-virágot. Nagy lángon felforralom, és amikor lobog, beleengedem a szűrőbetétbe tett brokkolit. A zöldség pár perc alatt puhára fő, de ezalatt is haladok tovább. Az időközben felforrt tészta-főzővízbe beleszórom a pennét, és annyi ideig főzöm, amennyi a tészta csomagolására van írva. Egy perccel sem többet, mert akkor túlságosan megpuhul. Amíg a brokkoli és a tészta megfő, "összedobom" a mártást.
Előkeresek egy közepes méretű, mély serpenyőt, aztán kevergetve pörcösre pirítom benne a vajon a szalonnacsíkokat. Amikor már finom az illatuk, és a színük aranybarna, hozzájuk adom a mascarponét, a tejszínt és 4 dekányit a reszelt parmezánból. Utána az egészet kevergetve összefőzöm. Ha a sajt felolvadt, megsózom, megborsozom a mártást, és jöhet a tésztavacsora összeállítása. A szalonnás-mascarponés mártáshoz hozzákeverem a lecsöpögtetett brokkolit és a leszűrt pennét. Ha esetleg túl sűrű lenne a mártás, hozzáadok néhány kanálnyit a tészta főzővizéből. A brokkolis penne tetejére végül ráhintek 2 deka reszelt parmezánt, és tálalok. 2 bőséges adag lesz belőle.