KELBIMBÓS TÉSZTAFELFÚJT

Hozzávalók 4 személyre: 35 dkg száraztészta (például tollszártészta), 30 dkg kelbimbó, 25 dkg kolbász, 12 dkg reszelni való sajt (gouda vagy ementáli), 1 fej vöröshagyma, 2,5 dkg vaj, 2 dkg liszt, 2,5 dl tej, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors.

Elkészítés: A megtisztított és megmosott kelbimbót 2,5 dl lobogó sós vízben kb. 10 percig pároljuk. A száraztésztát a szokásos módon kb. 10 perc alatt megfőzzük. A héjától megtisztított kolbászt felkarikázzuk, majd a kolbászkarikákat félbevágjuk. A kifőtt tésztát szűrőn alaposan lecsöpögtetjük, és hideg vízzel hirtelen lehűtjük. A kelbimbót is lecsöpögtetjük, a főzőlét felfogjuk. A sajtot lereszeljük. A megtisztított vöröshagymát apróra felkockázzuk, és a felhevített vajban vagy margarinban üvegesre pároljuk. Liszttel megszórjuk, és aranybarna rántást készítünk. Kevergetve feleresztjük a tejjel és a kelbimbó felfogott főzőlevével, majd kb. 5 percig alacsony hőmérsékleten összefőzzük. Végül hozzáadjuk a reszelt sajt felét, és a besamelmártást sóval, őrölt borssal ízesítjük. A tésztát, a kelbimbót és a kolbászdarabkákat nagy, tűzálló felfújtformába rétegezzük, majd ráöntjük a besamelmártást. Tetejét megszórjuk a maradék reszelt sajttal, és előmelegített sütőben 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) kb. 35 percig sütjük. A petrezselyemzöldet megmossuk, lerázzuk, majd finomra összevágjuk. Tálalás előtt díszítésül a kész felfújtra hintjük.