BORJÚHÚSOS, GOMBÁS PENNE

Hozzávalók: 1 csomag penne (tollszár) tészta, 25 dkg darált borjúhús, 20 dkg gomba, 7 dkg füstölt szalonna, 30 dkg paradicsom, reszelt sajt, étolaj, fokhagyma, kakukkfű, rozmaring, só, őrölt bors.

Elkészítés: A szalonnát apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben kisütjük. Egy gerezd apróra vágott fokhagymát dobunk rá, majd hozzáadjuk a darált húst. Kevés ideig kavargatva sütjük, majd rátesszük a gombaszeleteket, a meghámozott, feldarabolt paradicsomot, és ízlés szerint fűszerezzük. Két deci vízzel felengedjük, és időnként kevergetve, lassú tűzön, fedő alatt készre pároljuk. Közben a tésztát enyhén sózott, bő vízben megfőzzük és leszűrjük, és kevés olajjal elkeverjük.
A tésztát előmelegített tányérokra felhalmozzuk, leöntjük a mártásos hússal, és reszelt sajttal gazdagon megszórjuk a tetejét.

Jó tanács: Ha a tészta hamarabb kész, mint a ragu, ne a forralóvízben tartsuk melegen, hanem szűrjük le, és tegyük vízgőz fölé. Érdemes egy kis zsiradékot keverni hozzá, hogy ne tapadjon össze.