TAVASZI PAELLA

Hozzávalók: karfiol, spárga, póréhagyma, füstölt sonka, rizs, étolaj, húsleveslé, csipetnyi sáfrány, só, vaj.

Elkészítés: Vízben külön-külön megfőzzük a rózsáira szedett karfiolt, a 2 cm-es darabokra vágott spárgát, és a fél cm széles karikákra vágott póréhagymát. Az apró kockákra vágott füstölt sonkát és a nyers rizst olajjal aranybarnára pirítjuk, húsleveslével (leveskockából is készülhet) felöntjük, sáfránnyal és sóval ízesítve felforraljuk. Amikor felforrt, a leszűrt zöldségeket óvatosan hozzákeverjük és fedő alatt megpároljuk. Amikor elkészült, a fedőt levesszük, olvasztott vajjal meglocsoljuk és a tetejét sütőben ropogósra sütjük.