ingyen webstatisztika

MÁLNÁS RIZSTORTA


Hozzávalók 16 szelethez:
a mogyorós alaplaphoz: 3 tojás, 8 dkg cukor, 8 dkg hámozott, darált mogyoró, 4 evőkanál zsemlemorzsa, fél tasak sütőpor, 3 dkg reszelt étcsokoládé; a rizstöltelékhez: 7,5 dl tej, 10 dkg cukor, 1 kávéskanál vaj vagy margarin, 1 db vaníliarúd, 2 ujjnyi citromhéj, 16 dkg kerek szemű rizs, 1 tasak zselatin (10 g), 5 dl tejszín; a díszítéshez: 30 dkg málna, 2 tasak tortabevonó zselépor (20 g), 1,25 dl almalé, 1,25 dl édeskés bor.

Elkészítés: Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral. 180 °C-ra előmelegítjük a sütőt. A tojásokat megmossuk, kettéválasztjuk, a tojásfehérjéket 1 csipet sóval habbá verjük, majd apránként hozzáadjuk a cukrot, és kemény habbá verjük. Egyenként, óvatosan, lyukas fakanállal vagy kézi habverővel beledolgozzuk a tojássárgákat. A mogyorót, a zsemlemorzsát és a sütőport összekeverjük, apránként a krémhez adjuk, majd 2-3 részletben lazán beleforgatjuk a reszelt csokoládét is. A formába simítjuk a masszát, betesszük a sütőbe, és középső bordamagasságon 25 percig sütjük (tűpróba). 5 percig a formában pihentetjük, majd rácsra fordítjuk-borítjuk, leemeljük róla a tortakarikát, a fém tortalapot és a sütőpapírt, hagyjuk teljesen kihűlni. (Egy kicsit összeesik, de nem baj, ez a természete.) Megjegyzés: Ha lapokra vágott, tölteni való tortát szeretnénk sütni belőle, megkétszerezzük a mennyiségeket és a sütési időt (vagy készen vett tortalapot használunk). A töltelékhez felforraljuk a tejet a cukorral, a vajjal (vagy margarinnal), a felhasított vaníliarúddal és a citromhéjjal. A rizst enyhén sós, forrásban lévő, bő vízben 3 percig főzzük, aztán leszűrjük, lecsepegtetjük, azonnal a tejhez adjuk, és folyamatosan kevergetve egészen puhára-ragacsosra főzzük. Kidobjuk belőle a vaníliát és a citromhéjat, majd hideg vízfürdőbe állítva kihűtjük.

Közben a zselatint fél deci hideg vízzel elkeverjük, és hagyjuk felpuhulni. A tejszínt kemény habbá verjük. A mogyorós lap sütésére használt (26 cm átmérőjű) kapcsos tortaforma alját és oldalát kibéleljük sütőpapírral, és belefektetjük a tortalapot. A zselatint mérsékelt tűzön éppen csak felolvasztjuk. Gyors mozdulatokkal hozzákeverünk egyenként 1+1 kanál rizst, és a massza egészéhez adjuk. Több részletben, kíméletesen beledolgozzuk a tejszínhabot, majd a formába simítjuk. Letakarjuk, és a hűtőben legalább 6 órán át (még jobb, ha egy egész éjszakát) dermedni hagyjuk. Körkörösen kirakjuk a torta tetejét a málnaszemekkel. A tortabevonó zseléporból, 2,5 dl vízből, az almaléből és a borból (a csomagoláson olvasható felhasználási javaslat szerint) elkészítjük a zselét, majd középről indulva, csigavonalban haladva egyenletesen bevonjuk vele a tortát, és további 1 órára hidegre tesszük. Tálaláskor lehúzzuk a karikát a tortáról, lapos tálra csúsztatjuk, majd óvatosan lehántjuk az oldaláról a sütőpapírcsíkot, és felszeleteljük.




Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök