ingyen webstatisztika

KONYHAI FORTÉLYOK, HÁZTARTÁSI ÖTLETEK, A RIZSKÉSZÍTÉS PRAKTIKÁI


— Annak, hogy ne tapadjanak össze a rizsszemek főzés közben, az a titka, hogy egyenként kell megfőzni őket. (hahaha)

— A rizsliszt barna és fehér rizsből is készülhet. Selymes textúrájú, gluténmentes malomipari termék. Ebből készül a híres rizstészta is, ami a kínai ételek gyakori alkotója. Sütéshez rendszerint más lisztekkel keverik. Nagyon jó porhanyós, omlós tésztákhoz. Galuska, palacsinta, krémleves is készülhet belőle. Édestésztákhoz is kitűnő. Szószokat is sűríthetünk vele.

— Nem ragadnak össze a rizsszemek, ha néhány csepp étolajat vagy pár csepp citromlét (vagy 1 szelet citromot) teszünk a főzővízbe.

— Különleges ízt ad a rizsnek, ha pár szem babérlevéllel együtt főzzük.

— Különlegessé válik a rizsköret, ha almát reszelünk bele.

— Amikor tejberizst szeretnénk főzni, a tej kifutására és leégésére kell odafigyelni. Ennek kiküszöbölésére az előre beáztatott rizst először a megfelelő ízesítésű, forró vízbe öntsük. Közvetlenül a forrás után, vagy folyamatosan a főzés közben pótoljuk a hiányzó mennyiségű tejet is. Mivel a tej hamar lekap, ebben az esetben bátrabban használhatjuk a fakanalat, hiszen nem okozunk kárt a szemek összetörésével. Felönthetjük a rizst fele tej és fele víz keverékével is, amit a megfelelő ízesítés után főzünk meg.

— Még finomabb a tejberizs, ha már majdnem puhára főtt állapotban belekeverünk egy evőkanálnyi, hideg tejben simára kevert vaníliás-pudingport, és ezután két deka vaníliás cukrot is adunk hozzá.

— Különleges lesz a párolt rizs, ha egy húsleveskockával ízesített, mokkáskanálnyi kurkumával színezett vízben főzzük.

— A rizs egyik igen kedvelt elkészítési módja, amikor az előkészítést követően egy kevés zsiradékon, olajon üvegesre pirítjuk, majd hozzáöntjük a forrásban lévő (sós) vizet. Lefedjük, és lassú tűzön puhára főzzük, pároljuk. Miután az összes folyadékot magába szívta és kihűlt, óvatosan villával felkevergethetjük. A következő változatnál miután hozzáöntöttük az üvegesre pirított rizshez a forró vizet, az edényt előmelegített sütőbe helyezzük kb. 15 percre. Ezt követően a tűzhelyet elzárjuk, és még ugyanennyi ideig a melegben állni hagyjuk. Ezzel a módszerrel gyönyörű, pergős rizst készíthetünk.

— A rizst úgy is megpuhíthatjuk, hogy bő, sós vízben kifőzzük, akár a gyúrt tésztát, és amikor már félig puha, leszűrjük. Egy lábasba (vagy abba a tűzálló tálba, amiben majd tálaljuk) öntjük, lefedjük, így a saját gőzében puhul tovább. Ezzel a módszerrel a rizs minden zsiradék nélkül készíthető, és nem tapad össze.

— Könnyen, gyorsan úgy készíthetünk rizses ételt, hogy párolt rizst reszelt sajttal és szardíniával (olajos halkonzerv) összekeverünk.

— Sonkás rizs: Sonkát apróra vagdalunk, kevés vajon megforrósítjuk, majd forró párolt rizzsel összekeverjük.

— A japánok a párolt rizsmaradékra (ami sótlan és csomós) olykor kevéske zöld teát öntenek és úgy kebelezik be.

— Rizs főzéséhez a rizs mennyiségét mindig mérjük ki csészével vagy pohárral. A megtisztított, megmosott rizst kevés zsiradékon állandóan kevergetve megfuttatjuk, majd felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel. A felöntött rizst ízlés szerint fűszerezzük, jól átkeverjük, és lefedve, további keverés nélkül készre főzzük.

— A rizs attól függően, hogy mit főzünk bele, zellert, majorannát, borsikafüvet, mindig más ízű lesz. Tehát nyugodtan fűszerezhetjük, és akkor bármiféle párolt zöldséggel nagyon finom.

— Mi az árpagyöngy (gersli), mire használható? Az árpagyöngy hántolt árpa, hántolóüzemi előtisztítással, hántolással és osztályozással előállított termék. Felhasználható nagykonyhákban, háztartásokban rizshelyettesítőként. Főtt állapotban megduzzad, kellemes ízű élelmiszerré válik, amelyben az árpaszemek nem tapadnak össze. Élettani szempontból beltartalmi tényezői jóval kedvezőbb hatásúak a rizsnél, és az ára is lényegesen alacsonyabb.

— Ötlet: Tojásos vagy sonkás rizst úgy készíthetünk, hogy a főtt rizst egyszerűen tojásrántottával vagy apróra vágott sonkával összekeverjük.




Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök