MOGYORÓS TORTÁCSKÁK

Hozzávalók 7 darabhoz: a kevert tésztához: 12 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg cukor, fél citrom reszelt héja, csipetnyi só, 2 tojás, 4 evőkanál tej, 17 dkg liszt, 2 dkg étkezési keményítő, 1 teáskanál sütőpor; a töltelékhez és a díszítéshez: 2 evőkanál szálasra vágott és 4 dkg darált mogyoró, 7-8 dkg málnazselé, 5 dl tejszín, 1 zacskó tejszínhabkeményítő por, 2 evőkanál cukor, 7 szem málna (mirelit), nejlonzacskó.

Elkészítés: A vajat a cukorral, a citromhéjjal meg a sóval habosra kikeverjük. Hozzáadjuk a tojást, és belecsorgatjuk a tejet. Rászitáljuk az étkezési keményítővel és a sütőporral elkevert lisztet, majd összedolgozzuk. Margarinnal kikent, kb. 26 cm-es tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben, 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) 20 percig sütjük. A sütőből kivéve hűlni hagyjuk. Előbb a durvára, majd a szálasra vágott mogyorót szárazon megpirítjuk. Hét (kb. 9 cm átmérőjű, 1,5 dl-es) csészét hideg vízzel kiöblítünk, és mindegyik aljára egy nejlonzacskóból kivágott, 3-4 cm átmérőjű kört rakunk. A tésztából hét 7,5 cm-es korongot kiszúrunk, majd keresztben félbevágjuk. A málnazselét kissé felmelegítjük, és a mini tortalapokat összeragasztjuk. A tejszínt a habkeményítő porral meg a cukorral habbá verjük. 10 dkg habot csillagcsöves nyomózsákba töltünk, és hideg helyre állítjuk. A maradék habot a darált mogyoróval elvegyítjük, és a csészékbe simítjuk. A minitortákat a habra helyezzük, kissé rányomjuk, majd kb. 1 órára a hűtőszekrénybe állítjuk. A tortácskákat megnedvesített késsel kilazítjuk, majd kiborítjuk. A nejlonzacskódarabot lehúzzuk. Habrózsákkal, szálasra vágott mogyoróval, 1-1 szem málnával esetleg citromfűvel díszítjük.