ARANYLÓ MOGYORÓS CSIGA VANÍLIAÖNTETTEL

Hozzávalók: a tésztához: 50 dkg sima liszt, két és fél dkg élesztő, 1 egész tojás, 1 tojássárgája, 6 dkg cukor, 6 dkg vaj, csipetnyi só, két és fél deci tej, reszelt citromhéj, 1 db vaníliarúd kikapart belseje; a mogyorós töltelékhez: 15 dkg darált pirított mogyoró, 5 dkg darált mandula, 10 dkg édes zsemlemorzsa, 4 dkg vaj, 5 dkg cukor, másfél dl tej, 3 evőkanál méz, 1 db vaníliarúd kikapart belseje, őrölt fahéj, kb. fél dl rum; a vaníliaöntethez: 5 dl tej, 10 dkg cukor, másfél dkg krémpor, 2 tojássárgája, 1 db vaníliarúd kikapart belseje.

Elkészítés: Langyos tejben feloldjuk az élesztőt, a többi hozzávalóval együtt lágy tésztát keverünk belőle, letakarva kb félórát pihentetjük a tésztát. (Ha szárított élesztőt használunk, próbáljuk ki előre egy kis adag tésztával, és győződjünk meg róla, hogy az élesztőgombák valóban aktívak-e még.) A mogyorós töltelékhez a tejet a mézzel, vajjal, cukorral valamint a fűszerekkel felforraljuk és belekeverjük a zsemlemorzsát, a mandulát és a mogyorót, végül a masszát rummal ízesítjük. A mogyorós tölteléket kihűtjük. A kelt tésztát négyzet alakúra nyújtjuk és megkenjük a mogyorós töltelékkel. A tésztát feltekerjük, majd szeleteljük. (Ha kisebb szeleteket szeretnénk, akkor a megkent tésztát felcsavarás előtt hosszában félbevágjuk és külön-külön tekerjük fel.) A sütemények tetejét megkenjük vajjal, és egy vajjal kikent tepsibe sorba rakjuk, most kb. duplájára kelesztjük a tésztát. Ezután 170 fokon mintegy félórát sütjük a tekercseket. A vaníliaöntethez a tej kétharmadát a cukorral és a vaníliával felforraljuk. A maradék tejet hidegen elkeverjük a krémporral és a tojássárgákkal. A feloldott krémport lassan belekeverjük a cukros-vaníliás tejbe, és az egészet mégegyszer felforraljuk, jó alaposan elkeverjük. Az aranyló mogyorós tekercseket melegen, vaníliaöntettel tálaljuk.