A megfőzött sertéstüdőt a gégerészektől és vastag erektől jól megtisztítjuk, egy darab megfőtt sertésmájjal, főtt kövér húsokkal megdaráljuk, összekeverjük kb. egyharmad rész párolt rizzsel, sóval, őrölt borssal, pirított vöröshagymával fűszerezzük. Különleges fűszerezési módja a törött szegfűszeg, szegfűbors, 1-2 db reszelt alma, 5 dkg mazsola. Jó zsíros abálólével (amiben a hurkához való húsokat főztük) elegyítjük, vastagbélbe töltjük, abáljuk.