Hozzávalók: Fél disznófej, 2 db disznófül, 1 db hátsó disznócsülök, 4 pár disznóköröm (füstölt), 2 db disznófarok (füstölt), 25-30 dkg disznóbÅ‘rke (füstölt), 2 nagy fej fokhagyma, 30 szem egész bors, 1 nagy fej vöröshagyma, só.

Elkészítés: A hozzávaló húsféléket gondosan megtisztítjuk, a fejet és csülköt kicsontozzuk, és olyan darabokra vágjuk, amelyek tányérra kerülhetnek. Lemérjük és fazékba téve 1 literrel több vizet öntünk rá, mint amennyi a húsfélék súlya. Megtisztítjuk a 2 nagy fej fokhagymát és beletesszük a fazékba a borssal, a vöröshagymával (aminek a héját nem vesszük le a hagymáról), sót teszünk bele és 6 óra hosszat fÅ‘zzük, közben a habot leszedjük róla. 6 óra elteltével levesszük a tűzrÅ‘l és kicsit hűlni hagyjuk. Majd kanállal leszedjük róla a zsírt. Ezután leszűrjük, a húst tányérokra porciózzuk, és ráöntjük a levet, s hűvös helyre tesszük, ahol néhány óra elteltével áttetszÅ‘, szilárd lesz. (Igen ízletes kocsonyát kapunk akkor is, ha nem füstöltek a fent említett alkatrészek.)