Hozzávalók 4 személyre: 1,5 kg malachús, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, só, 4-5 szem egész bors, 1 szál sárgarépa, 3-4 szem gomba, 1 fej zeller, 2-3 db ecetes uborka, 2-3 fÅ‘tt tojás; a tálaláskor: tárkonyos ecet.

Elkészítés: Egy és fél kiló fiatal malachúst veszünk, s miután jól megmostuk, egy fej vörös- és egy gerezd fokhagymával, néhány szem egész borssal és sóval két liter vízben fÅ‘ni hagyjuk, míg a hús jó puha lesz. Egy lábasban nagy szál sárgarépát, néhány szép nagy, négyfelé vágott champignon gombát és egy zellert szintén puhára fÅ‘zünk.

A húst, ha már megfÅ‘tt, tálakba rakjuk, úgyszintén a sárgarépát, zellert, két vagy három ecetes uborkát, ugyanannyi fÅ‘tt tojást, mindezt szeletekre vágva, úgyszintén a gombát is. A levet, melyben a hús fÅ‘tt, asztalkendÅ‘n átszűrve, a tálakba töltjük, ügyelve azonban, hogy a kocsonyalé zavaros alja a lábasban maradjon, máskülönben zavarossá teszi a szép tiszta kocsonyalét. Hideg helyen keményre fagyasztjuk. Tálaláskor tárkonyos ecetet is adunk melléje, hogy ízlése szerint savanyíthassa, aki akarja. Ha mély üvegtálban fagyasztjuk, nagyon csinosan tálalhatjuk.