A hurka nem éppen fogyókúrás étek, azonban csak akkor hizlal igazán, ha helytelenül készítik. Nagyon rossz szokás, hogy az amúgy is zsíros étel zsírban úszva sül a hagyományosan táplálkozók tűzhelyén.

Hogy lelkiismeret-furdalás nélkül élvezhessék, javaslom, hogy a finom, ízes-fűszeres hurkát csomagolják alufóliába, amelyet nem kell zsírozni vagy olajozni. A csomagot tegyék langyos sütőbe vagy a még hideg grillsütőbe, s fokozatosan emeljék a hőt. Ha már közepesen forró a sütőtér, huszonöt percig süssék még, ezután bontsák ki és az alufólia aljáról öntsék le az összegyűlt zsírt. Alufólia nélkül pirítsák meg a hurka vagy a kolbász mindkét oldalát. Miután a zsír nagy része kisül belőle, már nem hizlal annyira! Jó tudni, hogy a hurka fagyasztható, fagyosan persze hosszabb idő alatt sül meg.

Aki alufólia nélkül süti, tegye tüzálló tálba vagy tepsibe, de ebben az esetben sem kell hozzá zsiradék. Fontos, hogy a fagyos vagy hideg hurka fokozatosan engedjen fel, vagyis ne hirtelen érje a magas hő, mert akkor felreped a rugalmatlan, hideg hurkabőr. A hurkát nem szabad sütés közben villával szurkálni, megfordítani is csak óvatosan, két lapát segítségével tanácsos. Héjában főtt, hámozott és karikákra vágott, megsózott krumpli tetejére is tehetik, mert ha a hurka felreped, és a krumplira folyik, attól jó ízes lesz az étel.