ingyen webstatisztika

KOCSONYA BAJOR MÓDRA


Hozzávalók 2-3 (kb. 7,5 dl-es) tálhoz: 2 füstölt sertéscsülök (kb. 1,2 kg-osak), 3 sertésláb, 6 fej vöröshagyma, fél liter fehérborecet, 4 babérlevél, 6 szem szegfűszeg, 8 szem borókabogyó, 8 szem szegfűbors, 1 teáskanál szemes bors, 2 evőkanál cukor, só.

Elkészítés: A megmosott csülköt és lábat nagy fazékba tesszük. Annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, majd felforraljuk. 2 fej megtisztított vöröshagymát 4-4 cikkre vágunk. A keletkezett habot leszedjük. A hagymát is a lébe tesszük, beleöntjük a borecetet, majd beleszórunk fél teáskanál egész borsot, 2 babérlevelet, 4 szem szegfűszeget, 4 szem borókabogyót és 4 szem szegfűborsot. Közepes hőfokon két és fél órát főzzük. A csülköt és a lábakat kivesszük, kissé kihűtjük. A levet átszűrjük, és másnapig hűvös helyre állítjuk. A csülökről a bőrt, a zsírt és a csontot eltávolítjuk, majd a húst nagyobb darabokra vágjuk. Lefedve hűtőszekrénybe helyezzük. Másnap a megdermedt léről a zsírréteget leszedjük.

Az aszpikot fazékba átrakjuk (az üledék maradjon az edényben), majd ismét felmelegítjük. A megmaradt 4 fej vöröshagymát felkarikázzuk, majd a hússal és a maradék fűszerekkel a lébe tesszük. Kb. 10 percig forraljuk, és sóval, borssal, ecettel ízesítjük. Mélytányérokba vagy üvegtálakba merjük, babérlevéllel díszítjük, és hideg helyen dermedni hagyjuk. A bajor módra készült kocsonyához sült burgonyát és remuládmártást kínálunk.
Ötlet: Ha nem eléggé sűrű a lé, 1 evőkanálnyi, vízben oldott zselatinnal is besűríthetjük.

További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök