Hozzávalók 4 személyre: 1 kg burgonya, 60 dkg borízű alma, só, 1 evÅ‘kanál cukor, 2 evÅ‘kanál citromlé, 1 csokor újhagyma, 3 evÅ‘kanál étolaj, 2-3 dl tej, 5 dkg vaj, csipetnyi reszelt szerecsendió, 40 dkg hurka (májas, véres vegyesen).

Elkészítés: A burgonyát és az almát - amibÅ‘l kettÅ‘t meghagyunk a díszítéshez - meghámozzuk, (kimagozzuk) és apró darabokra vágjuk. A burgonyát sós, az almát cukros-citromos vízben megfÅ‘zzük, majd leszűrjük. (A levüket másra használhatjuk.) Az újhagymát vékony karikákra vágjuk (csak a tejes, fehér részét, a zöldjébÅ‘l salátát vagy levest készíthetünk), és forró olajon aranysárgára pirítjuk. Ezután szűrÅ‘kanállal tálra szedjük, majd a visszamaradt olajjal kikenünk egy tűzálló tálat vagy tepsit. A burgonyát és az almát megtörjük, összekeverjük és tej, vaj hozzáadásával pürét készítünk belÅ‘le, amit szerecsendió-reszelékkel és sóval ízesítünk. A pürével kibéleljük a tűzálló tálat, rákarikázzuk a hurkát, megszórjuk a sült hagymával és a legtetejére fektetjük a vékony szeletekre vágott (eddig félretett) almákat. Végül forró sütÅ‘be toljuk a tepsit, és készre sütjük az egészet. Ecetes szilvát adunk mellé.