Hozzávalók 4 személyre: 1 kg burgonya, 60 dkg borízű alma, só, 1 evőkanál cukor, 2 evőkanál citromlé, 1 csokor újhagyma, 3 evőkanál étolaj, 2-3 dl tej, 5 dkg vaj, csipetnyi reszelt szerecsendió, 40 dkg hurka (májas, véres vegyesen).

Elkészítés: A burgonyát és az almát - amiből kettőt meghagyunk a díszítéshez - meghámozzuk, (kimagozzuk) és apró darabokra vágjuk. A burgonyát sós, az almát cukros-citromos vízben megfőzzük, majd leszűrjük. (A levüket másra használhatjuk.) Az újhagymát vékony karikákra vágjuk (csak a tejes, fehér részét, a zöldjéből salátát vagy levest készíthetünk), és forró olajon aranysárgára pirítjuk. Ezután szűrőkanállal tálra szedjük, majd a visszamaradt olajjal kikenünk egy tűzálló tálat vagy tepsit. A burgonyát és az almát megtörjük, összekeverjük és tej, vaj hozzáadásával pürét készítünk belőle, amit szerecsendió-reszelékkel és sóval ízesítünk. A pürével kibéleljük a tűzálló tálat, rákarikázzuk a hurkát, megszórjuk a sült hagymával és a legtetejére fektetjük a vékony szeletekre vágott (eddig félretett) almákat. Végül forró sütőbe toljuk a tepsit, és készre sütjük az egészet. Ecetes szilvát adunk mellé.