Hozzávalók: fél nyers disznófej, 25 dkg sovány sertéscomb, 8 gerezd fokhagyma, só, bors, pirospaprika, cayenne bors.

Elkészítés: Az elÅ‘zÅ‘leg alaposan megtisztított és 3-4 darabra elvágott disznófejet és combot kuktába tesszük, felöntjük vízzel. Hozzáadunk 4 gerezd fokhagymát, sót, Å‘rölt borsot, egy kiskanál Å‘rölt pirospaprikát, 1 szem cseresznyepaprikát és "rongy puhára" fÅ‘zzük. A kicsontozott húst (a túl zsíros részeket kihagyva) vékony csíkokra vágjuk és Å‘zgerinc formába tesszük úgy, hogy rétegenként sózzuk, borsozzuk és további 4 gerezd nagyon apróra vágott fokhagymát adunk hozzá. (Arra törekedjünk, hogy a hús melegen inkább túl sósnak tűnjön. Kihűlve ugyanis veszít a sósságából.) Ezután annyi levet öntünk rá, hogy a húst ellepje. Egy éjszakára hideg levegÅ‘re tesszük. Másnap, mielÅ‘tt a formából kiborítanánk, a felesleges zsiradékot szedjük le a tetejérÅ‘l. Vékony szeletekre vágva fogyasztható.