Hozzávalók: ürücomb (az ivartalanított birkát ürünek nevezzük), fokhagyma, szalonna, só, zsír, 2-3 db babérlevél.

Elkészítés: Készíthetjük bárányból is, de birkacombból is kitűnő. Mint minden egyben sütött húst, jó ha előző nap félig puhára pároljuk, és annyi lében, amennyi nagyjából ellepi, lefedve a hűtőszekrényben egy napig érni hagyjuk. Sokkal ízletesebb és zaftosabb ezáltal a sültünk. A hártyájától megtisztított húst tűzdeljük meg fokhagymával (a birkacombot szalonnával is), alaposan sózzuk be, vastagon kenjük meg hideg zsírral, és öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi, majd tegyük fel főni. A vízbe tegyünk még pár kanál zsírt, meg 2-3 babérlevelet. Ha félig megpuhult, tegyük sütőbe és fedő alatt süssük puhára, majd fedő nélkül pirosra. Burgonyapürével, fejes salátával tálaljuk.