Hozzávalók: egy-másfél kg birkaoldalas, kevés máj, 10 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, 2-3 csipetnyi őrölt pirospaprika, ízlés szerint cseresznyepaprika, só.

Elkészítés: A bográcsba belevágjuk a szalonnát, kisütjük. Rászórjuk az összevágott vöröshagymát, megpirítjuk. Mikor barnulni kezd, öntünk rá 1 deci vizet. Felforraljuk, és beleszórjuk a pirospaprikát. Elkavarjuk, és beletesszük a feldarabolt oldalast. Ha van máj, tüdő és szív, akkor azt is beletesszük. Sóval, cseresznyepaprikával ízesítjük. Fedő alatt, lassú tűzön, többször megkavarva, puhára főzzük. A végén, levéve a fedőt, zsírjára sütjük. Sós vízben főtt krumplival tálaljuk.