Hozzávalók: 6 egész tojásból készült piskótatészta, amelyet fél citrom reszelt héjával ízesítünk, és kihűtve 3 lapra vágunk. Citromkrém: 3 tojásfehérje, 20 dkg cukor, 15 dkg vaj, fél citrom leve. Bevonat: 25 dkg cukorból készült fondan vagy citrommáz.

Elkészítés: A tojásfehérjéket habüstben vagy mély porcelántálban felverjük, hozzáadjuk a cukrot és gőz felett kemény habbá verjük. Beleöntjük cseppenként a citromlevet és lehűtjük. 15 dkg vajat habosra keverünk és apránként óvatosan hozzákeverjük a habhoz. Megtörténhet, hogy a krém a citromtól megtúrósodik, ilyenkor gyenge gőz felett addig keverjük, amíg kisimul.