ZÖLDBABBÓL KÉSZÜLT ÉTELEK

A zöldbab kedvelt főzelékfélénk. Késő őszig fogyasztható, mert sok fajtáját termelik. Előkészítésnél megmossuk, két végét lecsípjük, szálkáit lehúzzuk, a babot összevágjuk vagy tördeljük, forró sós vízbe tesszük főni. Fedő alatt, saját levében, kevés vízzel párolva is hamar megpuhul, és ízletesebb, mint a vízben főtt. A konzervbabot épp csak egyszer átforrósítjuk, de soha nem főzzük.

A zöldbabot lehetőleg ne fogyasszuk nyersen, bármilyen zsenge és ízletes is! Ekkor ugyanis még tartalmazza a Phasin nevű fehérjét, amely az emberi szervezetre káros hatással van. A forrázás, főzés a káros anyagot közömbösíti.
Üde zöld, ceruzavastagságú, szálkamentes változatát a gasztronómiában francia vagy "haricot" bab néven emlegetik.
Fűszerei a borsikafű, petrezselyemzöld, kakukkfű, origano (szurokfű), tárkony és a kapor, valamint a gyömbér, chili, hagyma, fokhagyma és a curry.