SAJTOS RAKOTT ZÖLDBAB

Hozzávalók 4 személyre: 75 dkg zöldbab, 10 dkg császárhús, 10 dkg füstölt (vagy lángolt) kolbász, 2 dl tej, 5 dkg reszelt sajt, 1 tojás, 1 evőkanál liszt, 1 mokkáskanál törött fekete bors, ízlés szerint só.

Elkészítés: A zöldbabot letisztítjuk, megmossuk, és forrásban lévő sós vízbe tesszük. Az újraforrástól számított 10 percig főzzük, ezután leszűrjük. A császárhúst nagyon apróra vágjuk, zsírját kisütjük, közben folyamatosan kevergetjük. A pörcöt leszűrjük. A visszamaradt zsírt meghintjük a liszttel, és addig pirítjuk, míg habzani nem kezd. Ekkor ráöntjük a tejet és a zöldbab főzőlevéből 1 decit. Folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. A tűzről lehúzzuk, beleszórjuk a reszelt sajtot, sót, törött borsot meg a felvert tojást. Az egészet jól összekeverjük. A kolbász bőrét lehúzzuk, és vékony karikákra vágjuk. A leszűrt zöldbabot kis tepsiben szétterítjük. A kolbászkarikákat a félretett pörccel együtt rászórjuk a zöldbab tetejére. Rákenjük a sajtos-tojásos mártást, és előmelegített, közepes hőfokú sütőbe tolva addig pirítjuk, amíg a teteje színesedni nem kezd. Vigyázat! Nem szabad barnára sütni, mert a sajt megég.