HAGYMÁS SAVANYÚ ZÖLDBAB (télire)

Hozzávalók 4 nagy (7,5 dl-es) üveghez: 1,5 kg zöld hüvelyű zöldbab, 1 csomó sárgarépa, 30 dkg mogyoróhagyma vagy apró vöröshagyma, só, 1 közepes fej vöröshagyma, 1 liter fehérborecet, 75 dkg cukor, 10 szem szegfűszeg, 2 rúd fahéj, fél csokor borsikafű.

Elkészítés: A zöldbabot megmossuk és megtisztítjuk. A lekapargatott sárgarépát megmossuk, majd hosszában hasábokra vágjuk. A megtisztított mogyoróhagymafejeket félbevágjuk. A zöldbabot és a sárgarépát forrásban lévő, sós vízben kb. 10 perc alatt puhára főzzük. Közben a vöröshagymát megtisztítjuk és félbevágjuk. Az ecetet a cukorral, a szegfűszeggel, a fahéjrudakkal, a vöröshagymával meg a borsikafűvel felforraljuk. A főtt zöldségeket a mogyoróhagymával váltakozva az előkészített befőttesüvegekbe rétegezzük. Az ecetes levet leszűrjük, és a zöldségekre öntjük. Az üvegeket azonnal lezárjuk, majd forró vízzel félig telt tepsibe állítva, 100 fokon (gáztűzhelynél 1-es fokozaton) kb. 1 órát gőzöljük.