ingyen webstatisztika

KONYHAI FORTÉLYOK, HÁZTARTÁSI ÖTLETEK
 

— Eltarthatósági idők: a friss vaj normál hűtőben egy hétig, mélyhűtőben három hónapig; a vajkrém normál hűtőben minimum két hétig; a margarin normál hűtőben egy-két hónapig, mélyhűtőben fél évig.

— Ha a vajat felverjük tejszínnel habbá, akkor puha kenhető lesz, és ezáltal sokkal nagyobb lesz ugyanannak a vajmennyiségnek a térfogata, mint amennyi valójában.

— Vitaminszegény évszakokban igen üdítő az úgynevezett zöldvaj, amely nem más, mint vagdalt metélőhagyma, azaz snidling, vajjal keverve.

— A fűszervajat azért jobb vajjal készíteni, mert zamatosabb, és keményebbre dermed, mint a margarin.

— A vaj nem ég meg melegítés közben, ha a tetejéről a habot leszedjük. Különösen fontos ez, ha vajban sütünk húst. Más módszer: a vaj könnyen megég, ezért ne önmagában használjuk, hanem fele-fele arányban keverjük étolajjal.

— Ízletes mustárvajat kapunk, ha a mustárhoz (a kívánt mennyiségtől függően) áttört főtt tojássárgáját, vajat és őrölt fehérborsot keverünk.

— Mielőtt vajkrémet keverünk ki, öblítsük ki a tálat forró vízzel, és gyorsan szárítsuk meg. A vaj így könnyebben kikeverhető.

— A hideg vajat lereszelhetjük a reszelő durvább oldalán, így könnyebben megpuhul, de mikrohullámú sütőben a legegyszerűbb megpuhítani.

— Ha karikákra vágott vajat akarunk feltálalni, cérnával szeleteljük.

— A vajgöndörítő: Ezzel a recés élű, horgas-nyeles kis eszközzel szépséges rózsákat göndöríthetünk, amely rafinált küllemet kölcsönöz az ünnepi pirítóshoz kínált vajnak vagy margarinnak. A "göndörítőt" forró vízbe mártjuk, könnyedén belenyomjuk a fagyos vajba vagy margarinba, és határozott mozdulattal, kissé rányomva, végighúzzuk a felületén. Azonnal jégkockákkal lehűtött vízbe tesszük, és tálalásig ott is tartjuk. Tálaláskor egyenként kiemeljük a vízből, és csinos üvegtálkába, kistányérra rakosgatjuk.

— Barna vaj: felhevített, sózott vaj. Halételekhez való.



HOGYAN LEHET A FAGYOS VAJJAL SÜTEMÉNYT GYÚRNI?


Ha nem vettük ki időben a vajat (vagy a margarint) a hűtőből, és fagyos, reszeljük közvetlenül a lisztbe, így azonnal megmelegszik (de nem olvad) és máris könnyen gyúrható. Reszelés helyett szitán úgy is átnyomhatjuk, hogy azonnal a lisztre kerüljön. Nem szabad felolvasztani, mert akkor nem lehet összegyúrni a liszttel!



HOGYAN KÉSZÍTHETÜNK GHIT?


Tegyünk fél kiló sózatlan vajat egy megfelelő méretű lábasban közepes lángra. (Ha nagyobb mennyiséget szeretnénk készíteni, akkor akár 1-2 kg-ot is; kisebb mennyiséggel nem érdemes vesződni, a nagyobb pedig túlságosan sokáig készül el.) Hagyjuk felolvadni és felforrni, majd meregessük le a tetején képződő habot. Vegyük le a lángot, és egészen addig főzzük, míg minden nedvesség ki nem fő belőle. Ekkor a ghi aranybarna színűvé válik, és teljesen elválik a habjától. Vigyázzunk, hogy meg ne égessük! A lángról levéve hagyjuk kihűlni, majd szűrjük át egy tiszta üvegbe. Hűtőszekrényben korlátlanul eltartható, de hónapokig eláll szobahőmérsékleten is.
A ghit használhatjuk étolaj helyett, kenhetjük kenyérre vaj helyett, sőt még sütéshez is kiváló.
(Az ősi Indiában a ghi különleges megbecsülésnek örvendett mint az egyik legtisztább, legkiválóbb tápanyag. A modern vizsgálatok is igazolják csodálatos tulajdonságait. Kimutatták, hogy az összes zsiradék közül a ghinek van a legmagasabb emészthetőségi együtthatója (96%). A ghi A-vitamint tartalmaz, 4-5% linolénsav is található benne, mely a szervezet számára nélkülözhetetlen. Nem oxidálódik, és nem romlik. Nincs benne tejcukor sem, amely sok ember számára nehezen emészthető. Úgy találták, hogy a ghi éppenséggel segít "feloldani" a már lerakódott koleszterint.)


További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök