VASI TÖPÖRTYŰ

A zsírszalonnáról eltávolítjuk a bőrös részt. Kb. 2 cm-élű kockákra vágjuk és kisütjük. Amikor szép piros a töpörtyű, burgonyanyomóval kinyomjuk. (Vannak helyek, ahol kevés tejet öntenek a kockákra vágott szalonnára, és amikor a töpörtyű már úszik a zsír tetején, akkor egy fej megtisztított, de a haját tartalmazó vöröshagymát dobnak bele. A tejtől piros lesz a töpörtyű, a hagyma pedig meggátolja a zsír avasodását.)