Hozzávalók kb. 35 szelethez: 50 dkg finomliszt, 1 evőkanál só, 1 kávéskanál cukor, 25 gramm élesztő, 7 evőkanál olívaolaj, 1 ág rozmaring (20-25 cm-es), 5 dkg paprikával töltött olívabogyó, 8 dkg zöld és fekete olívabogyó vegyesen.

Elkészítés: A lisztet mély tálba szitáljuk, és összekeverjük a sóval. 1 dl langyos, cukros vízben elkeverjük és felfuttatjuk az élesztőt. 2-2,5 dl langyos vízzel és 4 evőkanál olívaolajjal együtt a liszthez adjuk, majd jól kidagasztjuk (inkább lágy, semmint kemény tésztára van szükségünk). Konyharuhával letakarva, meleg helyen kb. 1 órát kelesztjük.

A rozmaringot leöblítjük, lerázzuk róla a vizet, levélkéit lecsipkedjük, majd a töltött olívabogyóval együtt finomra vágjuk. 1 evőkanál olívaolajjal kikenjük a tepsit. A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, majd erőteljesen átgyúrjuk, kissé ellapítjuk, aztán a tetejére szórjuk és belegyúrjuk az olívás keveréket. 45-50 cm hosszú, 15-20 cm széles, két végén elkeskenyedő, nyelv formájú lapra nyújtjuk, és átlósan a tepsibe fektetjük, ugyanis sütés közben jócskán megnő. Ujjainkkal mélyen, sűrűn megnyomkodjuk-lyuggatjuk a tetejét, és konyharuhával letakarva további fél órán át kelesztjük. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. Beteszünk az aljára egy meleg vízzel félig telt tepsit vagy konzervdobozt, hogy sülés közben ne száradjon ki a kenyér! A tészta tetejére szórjuk, kissé bele is nyomkodjuk a zöld és fekete olívabogyókat, meglocsoljuk a maradék 2 evőkanál olívaolajjal, és középső rácsmagasságon 35-40 percig sütjük.

A sütőből kivéve azonnal megkenjük-hintjük 3-4 evőkanál hideg vízzel, és a tepsiben hagyjuk kihűlni. Tálalásra alkalmas vágódeszkára emeljük, keresztben 7-8 cm széles csíkokra, majd kétfalatnyi szeletkékre-háromszögekre vágjuk. Pikáns-karakteres mártogatókat-krémeket, fetasajt-falatkákat kínálhatunk hozzá. Változat: A tésztát hosszú rúddá sodorjuk, és 2 db jól kiolajozott, 24-26 cm átmérőjű koszorú-korona (középen lyukas) formába fektetjük. Hagyjuk megkelni, majd megsütjük, és rácsra borítva kihűtjük.