Hozzávalók kb. 20 szelethez: 2 dl tej, 2 dkg friss élesztő, 9 dkg vaj, 50 dkg liszt, 3 fej vöröshagyma, 10 dkg húsos füstölt szalonna, 3 csokor petrezselyemzöld.

Elkészítés: A tej felét meglangyosítjuk, és belemorzsoljuk az élesztőt. Meleg helyen kb. 15 percig állni hagyjuk. A maradék tejet elkeverjük 1 dl vízzel, felmelegítjük, felolvasztunk benne 3 dkg vajat. A lisztet, a vajas levet 2 teáskanál sóval az élesztős tejhez keverjük. Addig dagasztjuk, amíg a tészta hólyagos lesz. Letakarjuk, és kb. 2 órát állni hagyjuk. A hagymát apróra vágjuk. A szalonnát felkockázzuk. A petrezselyemzöldet felaprózzuk.

A maradék vajon üvegesre pároljuk a hagymát, kihűtjük. Hozzáadjuk a szalonnát és a petrezselyemzöldet. A tésztát lisztezett deszkán kb. 30x40 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a hagymás-szalonnás keverékkel, és a rövidebb oldaláról szorosan feltekerjük. Kibélelünk sütőpapírral egy tepsit, és beletesszük a tekercset úgy, hogy az összeillesztés alul legyen. További 30 percig kelni hagyjuk.

A sütőt 200 fokra (gázsütő: 3. fokozat) előmelegítjük. A kenyeret többször megszurkáljuk egy villával, és a sütőben kb. 20 percig sütjük. Lekapcsoljuk a sütőt 180 fokra (gázsütő: 2. fokozat), és a kenyeret további 30 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, megkenjük hideg vízzel, és rácson hagyjuk kihűlni.