Hozzávalók: 25 dkg liszt, 10 dkg vaj, 2 csapott evőkanál porcukor, 2 dkg élesztő, késhegynyi só, 7 centiliter tej, 15 dkg füstölt sajt, 3 szem hónapos retek, fél darab kígyóuborka, 1 tojássárgája, 1 mokkáskanál citromhéjreszelék, 1 mokkáskanál vaníliás cukor, 1 tojás a kenéshez.

Elkészítés: A szobahőmérsékletű tejben elkeverjük az élesztőt, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot, és a kezünkkel addig dagasztjuk a tésztát, amíg elválik az edény falától. Akkor kevés liszttel megszórjuk a tetejét, és egy éjszakán keresztül a hűtőben pihentetjük. Másnap a tésztát átgyúrjuk, majd lisztezett deszkán kb. fél centi vastagra kinyújtjuk. Tíz centiméteres oldalú, egyenlőszárú háromszögekre vágjuk, majd feltekerjük, és kifli formára igazítjuk. Vajjal megkent, liszttel megszórt sütőlemezre rakjuk, a tetejét felvert tojással megkenjük, és huzatmentes, meleg helyen kelesztjük. Mielőtt az előmelegített sütőbe tennénk, újra megkenjük tojással, és kb. 200 °C-on fél óra alatt kisütjük. A kihűlt kifliket hosszában kettévágjuk, margarinnal megkenjük, majd sajtszeletekkel, uborka- és retekkarikákkal megrakjuk. A tetejét rátesszük. Jó tanács: Mivel a francia kifli alapja a zsíros-élesztős tészta, nem kell kovászt készíteni, sőt kelesztés helyett hűtőben kell pihentetni.