Hozzávalók: 4 db puffancs vagy 8 db zsömle, fél kg gomba, 1 evőkanálnyi összevágott vöröshagyma (vagy 2 szál apróra vágott újhagyma), 2 evőkanál étolaj + 1 dkg vaj, só, őrölt bors, 1 evőkanál liszt, 1 dl tejföl, tojás.

Elkészítés: Az olaj és vaj keverékén üvegesre pároljuk a vöröshagymát, utána beleforgatjuk a megtisztított, felszeletelt gombát, jó puhára megpároljuk, sózzuk, borsozzuk, 1 evőkanál liszttel megszórjuk. A végén kevés vízzel és 1 dl tejföllel elkeverjük. (Aki akar tehet bele petrezselyemzöldet is vagy kaprot.) A zsömlék tetejéről egy-egy lapot levágunk, kiszedjük úgy a belsejét, hogy csak újjnyi kéreg maradjon a héjon, és félig megtöltjük a zsömléket a gombaraguval. Ezután mindegyik zsömlébe egy-egy tojást ütünk úgy, hogy a sárgája a fehérjével ne folyjon össze (mintha tükörtojást sütnénk). Tepsire rakjuk egymás mellé, és a forró sütőbe tolva, csak addig sütjük míg a tojás összeáll. Utána rögtön tálaljuk, ezt késsel, villával esszük.