Hozzávalók 12 darabhoz: 40 dkg búzaliszt, 20 dkg zabpehely, 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt, 1 teáskanál tejszín, 2 teáskanál só, 4 dkg (1 kocka) friss élesztő, 2 evőkanál cukor, 2 tojássárgája; a tetejére mák, szezámmag, lenmag, ropogós zabpehely.

Elkészítés: A liszteket és a zabpelyhet keverőtálba szórjuk. Hozzáöntjük a 6 dl langyos vízben a cukorral feloldott élesztőt. Robotgéppel 4 percig keverjük, és letakarva, meleg helyen, kb. 30 perc alatt a kétszeresére kelesztjük.

A kelt tésztából rudat sodrunk, kb. 12 darabra vágjuk, és golyóvá formáljuk. Közepükbe fakanál nyelével lyukat fúrunk. A lyukas zsemléket két, sütőpapírral kibélelt tepsibe fektetjük, és letakarva, 10-15 percig kelesztjük. Nagy fazekat háromnegyed részéig vízzel megtöltünk. 2-3 zsemlét a lobogó vízbe csúsztatunk, 15-20 másodperc múlva megfordítjuk, és további 15-20 másodpercig főzzük. Habszedőkanállal kiemeljük, lecsöpögtetjük, majd visszatesszük a tepsibe. Megkenjük a tejszínnel elkevert tojássárgájával, és tetszés szerint megszórjuk mákkal, szezámmaggal stb. Előmelegített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 20-25 percig sütjük.