ingyen webstatisztika

KENYÉRSÜTÉS OTTHON (kenyérsütőgéppel)


Hozzávalók: a kovászhoz: 15 dkg liszt, 1 dkg élesztő, 1 dl langyos víz; 25 dkg liszt, 1 dkg só, 1,2-1,3 dl langyos víz.

Elkészítés: Keverjünk el a géppel 15 dkg lisztet, 1 dkg élesztővel és 1 dl langyos vízzel. Az így kapott kovászt kb. 8 órán át érleljük. Az egészséges, érett kovász illata enyhén savanykás, térfogata az érés során megnövekszik, majd visszaesik. Az érett kovászra rámérünk 25 dkg lisztet, 1 dkg sót, és kb. 1,2-1,3 dl langyos vizet. A sót oldjuk fel a dagasztáshoz felhasznált vízben. Ezután a tésztát dagasszuk be, majd 30 perc múlva gyúrjuk át. 45-50 perc kelesztés után kezdődhet a sütés. A fenti receptet dúsíthatjuk 10 dkg főtt, áttört burgonyával, 1-2 dkg olvasztott margarinnal vagy gabonapelyhekkel. Rozsos vagy rozskenyeret is készíthetünk, ha a liszt negyedét vagy felét rozsliszttel helyettesítjük. Ilyenkor a kovásznak feltétlenül rozslisztből kell készülnie. Sötét kenyerekhez sötétebb liszteket vagy Graham lisztet használjunk. Jó tudni: A kenyérsütőgépekhez mellékelt, és a könyvesboltokban is kapható ismertetők, receptek, a kenyér nélkülözhetetlen alkotóját, a kovászt felfuttatott (szakmai szóval élve aktivált) élesztőként tüntetik fel. Pedig a kovász lisztből, vízből, élesztőből esetleg kovászmagból készülő előtészta, melyet viszonylag hosszú ideig - 6-12 órán át - kell érlelnünk. Ezalatt az idő alatt alakulnak ki azok az íz- és aromaanyagok, savak, amelyek a kenyér jellegzetes, enyhén savanykás ízét adják. Ezalatt játszódnak le azok a bonyolult biokémiai folyamatok, amelyeknek a kész kenyér jellegzetes bélzetét és ropogós, finom héját köszönhetjük.



További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök