Hozzávalók 3 kenyérhez: 75 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt, 4 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 2 teáskanál só, 1 szelet kenyér (5 dkg-os), 15 dkg mogyoró, 1 tojássárgája, 10 dkg szeletekre vágott mogyoró.

Elkészítés: A kenyérszeletet fél dl vízben fél napig áztatjuk. A rozslisztet tálba szitáljuk, és közepébe mélyedést nyomunk. Az élesztőt 1 dl langyos vízzel és a cukorral elkeverjük, majd a mélyedésbe öntjük. A liszthalom széléről kevés liszttel meghintjük, konyharuhával letakarjuk, majd meleg helyen, kb. 15 percig kelesztjük. Hozzáadjuk a sót, a beáztatott kenyérszeletet és a mogyorót (egészben), majd hozzáöntünk 4 dl langyos vizet, és robotgéppel összedolgozzuk. Szükség esetén még kevés vizet adunk hozzá. Letakarva, meleg helyen további 20 percig kelesztjük. A megkelt tésztát lisztezett deszkán alaposan összegyúrjuk, három egyforma cipóra osztjuk, és mindegyikből kb. 30 cm hosszú rudat formálunk. A rudakat megkenjük a kevés vízzel elkevert tojássárgájával, rászórjuk a szeletekre vágott mogyorót, és kissé rányomkodjuk. Sütőpapírral kibélelt tepsire fektetjük, és letakarva, további 20 percig kelesztjük. A bagetteket előmelegített sütőbe toljuk, és 225 fokon (gáztűzhelynél 4-es fokozaton) kb. 30 percig sütjük.