A vadasokhoz - akár marhából, nyúlból vagy vadhúsból készüljenek - leginkább zsemlegombóc dukál (mint ahogyan a szalontüdőhöz is).

Hozzávalók 16 gombóchoz: 4 db szikkadt zsemle, 5 dkg vaj vagy margarin (esetleg zsír), 5 tojás, 4 dl tej, só, 40 dkg liszt, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 2-3 evőkanál étolaj.

Elkészítés: 220 °C-ra előmelegítjük a sütőt. A zsemléket 1x1 cm-es kockákra vágjuk, a sütőtepsibe terítjük, és a forró sütőben ropogósra sütjük. A tojásokat és a tejet 1 csapott evőkanál sóval elhabarjuk vagy összeturmixoljuk, és a liszthez keverjük. A petrezselyemzöldet megmossuk, finomra vágjuk, és a zsemlekockákkal együtt a masszához adjuk, alaposan összekeverjük - egészen sűrű, "mázgás" lesz, ez a természete! Lefedjük, 20 percig pihentetjük. Felforralunk 5 liter vizet, hozzáadunk 1 evőkanál sót. A masszából 2 evőkanál segítségével megközelítőleg egyforma adagokat szaggatunk egy jól meglisztezett tálcára, és lisztes kézzel laza gombócokat kerekítünk belőlük. Óvatosan a forrásban lévő vízbe tesszük a gombócokat (két részletben), és lassú, szinte csak gyöngyöző forralással 8-10 percig főzzük. Mielőtt kivennénk a vízből, egyet kettévágunk, majd megnézzük, hogy átfőtt-e. Ha igen, tálba szedjük, meglocsoljuk az olajjal, fedő alatt kíméletesen összerázzuk, és tálalásig melegen tartjuk. Tipp: Érdemes egyszerre többet készíteni belőle, mert remekül tűri a mélyhűtést! A készre főzött, kihűlt gombócokat tálcára rakosgatva előfagyasztjuk, majd áttesszük műanyag tasakba. Fogyasztáskor szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni, és mikrohullámú sütőben vagy gőz fölött felforrósítjuk.