Hozzávalók kb. 1 kg-os kenyérhez: kovász: 2 evőkanál főzött törkölybúzamag, 5 centiliter (kb. negyed csésze) víz. A hozzávalókat jól összegyúrjuk, és egy lezárt üvegben 2-3 napig állni hagyjuk. Kenyér: 1 kg (5 csésze) frissen őrölt törkölybúzaliszt, 200 gramm főzött törkölybúzamag (kb. 1 csésze), 2,5 dl langyos víz, 2 evőkanál napraforgómag, tengeri só, őrölt kömény.

Elkészítés: Az előkészített kovászt a többi hozzávalóval jól összekeverjük, 100 grammot (10 dkg-ot) félreteszünk. A jól kidagasztott tésztát jól kilisztezett kenyérkosárba helyezzük, és 4-6 órán keresztül letakarva meleg helyen kelesztjük; a kenyértésztának másfélszeresére kell dagadnia. A kenyértésztát jól kilisztezett sütőlapra borítjuk, a 200 fokra előmelegített sütő alsó polcára helyezzük, és kb. 45 percig sütjük. A sütés után a kenyeret egy roston hagyjuk kihűlni. A következő napon felvágjuk és elfogyasztjuk. A félretett 100 gramm tésztát egy üvegben 12 órán át meleg szobában állni hagyjuk, majd a hűtőszekrénybe téve, lehűtve 1 hétig felhasználható a következő kenyér sütéséhez. A kenyértészta ízesítésére felhasználhatunk még szezámmagot, tökmagot, hagymát, fokhagymát, lenmagot. (A recept Peter Mayr-Dr. med. Harald Stossier Die Candida-Diet című könyvéből származik.)