Hozzávalók 8 db brióshoz: 1 dl tej, 5 dkg porcukor, 25 g élesztő, 25 dkg finomliszt, 1 tasak vaníliás cukor, 1 csipet só, 2 tojás+1 tojássárgája, 12 dkg margarin, 1 db citrom, 5 dkg cukrozott narancs- és citromhéj vegyesen, 3 dkg hámozott mandula, margarin a formához, liszt a formázáshoz.

Elkészítés: A tejet meglangyosítjuk, simára keverjük 1 kávéskanál porcukorral és az élesztővel. A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős tejet, hozzákeverünk egy pici lisztet, konyharuhával letakarva meleg helyen felfuttatjuk. A maradék porcukrot, a vaníliás cukrot és a sót elkeverjük 2 tojással. A margarint felolvasztjuk, hagyjuk langyosra hűlni. A liszthez reszeljük a megmosott citrom héját, hozzáadjuk a cukros tojást és a margarint, szép fényesre-hólyagosra dagasztjuk, 30 percig kelni hagyjuk. Nyolc nagyobb, kb. 1,5 dl űrtartalmú vajaskosárka-formát, vagy alufóliatálkát kikenünk margarinnal. A tojássárgáját elkeverjük 1 evőkanál hideg vízzel. A cukrozott gyümölcsöt és a mandulát apróra vágjuk. A tésztát lisztezett deszkára húzzuk, átgyúrjuk.

A tésztát 1/4-3/4 részre osztjuk, 1/4-ébe beledolgozzuk a mandulát, rudat sodrunk belőle, 8 darabra vágjuk, és golyókká kerekítjük. A maradék tésztába beledolgozzuk a cukrozott gyümölcsöt. A nagyobbik tésztaadagot is 8 egyenlő darabra vágjuk, golyókat formálunk belőlük, és a formákba rakosgatjuk. Közepüket kissé benyomjuk, megkenjük 1-1 pötty tojássárgájával, és "beleültetjük" a kisebb tésztagolyókat-bóbitákat. Meleg helyen 15 percig kelesztjük. Közben a sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A briósok tetejét megkenjük a maradék tojássárgájával, és a forró sütőben kb. 25 percig, aranybarnára sütjük. A formában langyosra, majd rácsra emelve hagyjuk teljesen kihűlni. Savanykás dzsemmel, vajgöndörkékkel kínáljuk. Frissen az igazi! Kávé, cappuccino, kakaó, forró csokiital illik hozzá.

Jó tanács: Cukrozott narancs-és citromhéjat nagyobb élelmiszeráruházakban vagy reform/natúra boltokban vásárolhatunk. Ha mégsem, készíthetjük azonos mennyiségű, rumban megáztatott és alaposan lecsepegtetett mazsolával is.