"A kenyérsütés semmi máshoz nem hasonlítható hangulata, illata mindig újra és újra elvarázsol. Ilyenkor néhány órára elfelejti az ember minden gondját-baját. A forró, ropogós kenyér íze kimondhatatlanul finom, ünneprontó módon mégis el kell mondanom: forró kenyeret enni nagyon egészségtelen. Egy óra múlva éppolyan csodálatos, s már nem árt!"

A sütés titka a pontosan kimért hozzávalókban rejlik. Legyen gépi vagy kézi a kenyér, mindenképpen javaslom, hogy sikér kerüljön bele, mert ezzel a liszt minőségén javítunk. A kenyér állaga jobb lesz, szebben megkel, és tovább marad friss. Sikért pár forintért lehet vásárolni a gabonaipari szaküzletekben, szavatossági ideje egy év. Friss vagy szárított élesztő egyaránt megteszi. A friss élesztőt egy kanál vízben kell feloldani, mielőtt a tésztába kerül. Ha lágyra sikeredett a tészta (vagyis a cipó nem tartja meg alakját, esetleg szétfolyik), apránként, kevés finom liszttel tanácsos átgyúrni. A tészta inkább keményebb, mint lágyabb legyen, legfeljebb hosszabb idő alatt kel meg.

Sokféle ízesítővel lehet "megbolondítani" a kenyértésztát. Dagaszthatunk bele kimagozott olajbogyót, kapribogyót, szárított zöldfűszereket, színezhetjük piros fűszerpaprikával vagy kurkumával, de ízesíthetjük őrölt borssal, fokhagymával, metélőhagymával. Csak a fantáziánk és ízérzékünk szab határt annak, hogy milyen kenyeret sütünk! És a megszokott kenyérformához sem kell a tartályba ragaszkodni.

Gépben sütni egyszerűbb, mert a gép minden munkaműveletet helyettünk végez, mindösszesen az a dolgunk, hogy a tartályba beleszórjuk a hozzávalókat. Persze némi praktikára itt is szükség van: a gépbe először a folyadékot (vizet, étolajat) kell beönteni, utána jön a liszt meg a sikér, majd a szélére körben a só, a lisztkupacba vájt mélyedésbe pedig a cukor és az élesztő. Ha mag is kerül bele, azt a jelzéskor kell a tartályba beleönteni.

Kézi sütésnél minden fordítva történik: a tálba először a sikérrel, sóval, cukorral kevert liszt (lisztek), majd a cukor és a szétmorzsolt élesztő, végül a folyadék kerül, amit apránként beledagasztunk. A magokat akkor dagasztjuk bele, ha a tészta már teljesen összeállt. Egy maximum 1 kg-os kenyér esetében mindösszesen 10-12 percnyi dagasztás elegendő, ha minden hozzávaló egyforma hőmérsékletű volt. (A kelesztőtálat kevés liszttel behintjük, majd a cipóvá formált tésztát is belisztezve, beletesszük. Tetejét tiszta konyharuhával letakarjuk, és langyos helyen addig hagyjuk pihenni, amíg a tészta duplájára nem nő. Formába téve előmelegített sütőben, 180 °C-on (légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 45-50 percig sütjük. A megsült kenyér héja vastag, kérges, de amíg kihűl, fokozatosan veszít a keménységéből. A forró kenyeret tanácsos rácsra tenni, hogy a gőz eltávozhasson belőle.
 

Hozzávalók: 35 dkg teljes kiőrlésű korpás liszt, 15 dkg finomliszt, 3 dl víz, 2 dkg friss (vagy 7 gramm szárított, instant) élesztő, 2 evőkanál étolaj, 1 púpozott evőkanál cukor, 1 púpozott kávéskanál só, ugyanennyi sikér.
 

Hozzávalók: 25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 25 dkg finomliszt, 2,5 dl víz, 2 dkg friss (vagy 7 gramm szárított, instant) élesztő, 2 evőkanál étolaj, 1 púpozott evőkanál cukor, 1 púpozott kávéskanál só, 1 púpozott kávéskanál sikér, 1 csapott kávéskanál köménymag.
 

Hozzávalók: 30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 15 dkg barna rozsliszt, 5 dkg szójaliszt, 4,5 dl víz, 3 dkg friss (vagy 10 gramm szárított, instant) élesztő, 2 evőkanál étolaj, 2 evőkanál cukor, 1 púpozott kávéskanál só, 1-1 kávéskanál köménymag és sikér.
 

Hozzávalók: 50 dkg finomliszt (BL 55-ös jelzésű), 2,8 dl víz, 2 evőkanál étolaj, 2 evőkanál cukor, 3 csapott kávéskanál só, 1 kávéskanál sikér, 1,5 dkg friss (vagy 7 gramm szárított, instant) élesztő.
 

Hozzávalók: 25-25 dkg teljes kiőrlésű rozs- és búzaliszt, 15 dkg barna rozsliszt, 10 gramm szárított élesztő, 2 kávéskanál só, 1 evőkanál étolaj, 2 evőkanál cukor, 1 púpozott kávéskanál só, 1-1 kávéskanál köménymag és sikér, 4 dl langyos víz. (Kelesztés után a tésztát 12 egyforma cipóra osztjuk, tetejüket kereszt alakban bevágjuk, majd ugyanúgy sütjük, mint a kenyereket.)
 

Hozzávalók: 25 dkg finomliszt (BL 55-ös jelzésű), 1,5 kávéskanál só, 15 gramm friss élesztő, 1,5 dl langyos víz, 2 evőkanál olívaolaj. (A megkelt tésztát 1x8 centis darabokra vágjuk, majd ezeket 25-30 centi hosszúra sodorjuk. Olajjal kikent sütőlapon sütjük.)