ingyen webstatisztika

RONGYOS KIFLI


Hűvösödő őszi napokon jólesik a meleg reggeli. Például egy pohár forró kávé vagy kakaó illatos, ropogós rongyos kiflivel. Nem kötelező frissen sütni, a könnyű, leveles "sütemény" ugyanis sütőben vagy mikrohullámú készülékben vígan felmelegíthető.

Hozzávalók 16 darabhoz: a leveles tésztához: 25 dkg vaj, 60 dkg finomliszt, 1 mokkáskanál só, 4 dkg élesztő, 1 púpozott evőkanál cukor, 2 tojás, 1,5 dl hideg tej, 1,5 dl hideg víz.

Elkészítés: 20 dkg vajat 8 deka liszttel összedolgozunk, kb. 10x10 centis tömbbé gyúrjuk, majd fóliába csomagolva a hűtőszekrénybe tesszük. A maradék lisztből 1 evőkanálnyit a tészta nyújtásához félreteszünk, a többit a sóval elkeverjük. Az élesztőt belemorzsoljuk, a maradék vajjal, a cukorral, a tojással, a tejjel, a vízzel és a citromlével könnyű tésztává gyúrjuk, és így hagyjuk - legalább 2 óra hosszat - kelni. Ezután belisztezett deszkán "lóhere" alakúra nyújtjuk. A behűtött, ujjnyi vastag szeletekre vágott lisztes vajat a közepére fektetjük, majd a tésztát, mint egy borítékot ráhajtogatjuk. Gyorsan összegyúrjuk, és 20 percig pihentetjük. Ezután kb. 30x50 centis téglalappá nyújtjuk. A tetejét liszttel finoman megszórjuk, majd következik a háromszori hajtogatás. A tészta széleit egymásra hajtjuk. (Így egy háromrétegű tésztatömböt kapunk.) 20 percig állni hagyjuk, majd ezt a műveletet a kelesztéssel együtt még kétszer megismételjük. A tésztát 30x60 centis téglalappá nyújtjuk (széleit szép szabályosra igazítjuk). Először keresztben kettévágjuk, majd ferde vágásokkal egyenlő szárú háromszögekké szabjuk. A tésztákat óvatosan egymásra csúsztatjuk, nehogy kiszáradjanak, mire feldolgozásukra sor kerül. A háromszögeket a "talpvonaltól" a csúcs felé haladva egyenként feltekerjük, és kifli alakúra hajlítjuk. A kifliket egymástól 2-3 centire sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, mert sütés közben megnőnek. Ismét másfél órán át kelesztjük. Sütés előtt tetejüket a tejjel simára kevert tojással megkenjük. Előmelegített sütőben, a közepesnél erősebb lánggal (220 °C; légkeveréses sütőben 205 °C) 15-20 perc alatt aranysárgára sütjük. Rácsra szedve hagyjuk hűlni.

Tippek, trükkök: A kifliket meg is tölthetjük: 10 deka darált diót 30 deka porcukorral és 5 deka vajjal összedolgozunk, és feltekerés előtt egy-egy kiskanálnyit a tészták végére halmozunk. - A tésztából nemcsak kifliket, hanem kis tekercseket is süthetünk. Finomak lesznek, ha tésztájukra étcsokoládét reszelünk. - A nyers tésztát lefagyaszthatjuk. Mélyhűtőben 1-2 hónapig eláll. Sütés előtt szobahőmérsékleten kell felengedni, majd kb. 3 órán át kelni hagyni, ezalatt duplájára nő. Ezután nyújtjuk, töltjük, formázzuk és sütjük. - A megsült kiflik is lefagyaszthatók. Felhasználáskor felengedés nélkül sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk őket. Forró sütőben nagy lánggal (200 °C; légkeveréses sütőben 195 °C) 10-12 perc alatt ropogósra melegíthetőek.





Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök