A linzer jellegű aprósütemények sokáig, frissen elállnak. Készítsünk egy nagyon jó linzeralapanyagot, mert azt többféleképpen lehet formázni, sütni, tálalni, tehát gyakorlatilag egy alapmunkával nagyon sokfélét lehet varázsolni.

Hozzávalók a DIÓS LINZER alaptésztájához: 30 dkg finomliszt, 20 dkg vaj vagy margarin, 8 dkg porcukor, 20 gramm (2 csomag) vaníliás cukor, 10 dkg darált dió vagy mandula, 2 tojássárgája, csipetnyi só.

Az alaptészta elkészítése: A diós linzer hozzávalóit ujjbegyünkkel összemorzsoljuk-összegyúrogatjuk, lehetőleg minél kevesebbet érjünk hozzá, mert a kezünk melegétől nagyon ellágyul a margarin vagy a vaj. Ez még nem fog egészen összeállni, ezért 1-2 evőkanál jó hideg vizet öntsünk bele, és akkor rugalmas tésztává gyúrjuk. Mivel ragad ez a tészta, ezért lisztezett folpackba becsomagolva egy éjszakára rakjuk a hűtőszekrénybe. Másnap, ha kivesszük a rugalmas, kicsit lágy állagú linzertésztát a hűtőszekrényből, elsősorban lehet KIFLIT készíteni belőle (nem ez a legegyszerűbb, de szép formája van), lisztezett kézzel gyerekujjnyi vastag rudakat sodrunk belőle, patkó alakra hajlítjuk és úgy sütjük. Érdemes sütőpapírt (ami nem folpack, nem alufólia) venni, mert, ha tepsi nagyságúra kiszabjuk, betesszük a tepsibe, akkor a tepsit nem kell kikenni (ez a linzer alá különben se kéne kikenni), de ahogy sül mégis csak leragad, fel kell kaparni..A sütőpapírról óvatosan lefejtjük a süteményt sütés után, a papírt pedig kidobjuk. A tepsibe új sütőpapírt teszünk, ha folytatjuk a sütést, ha meg nem, akkor csak meleg vízzel leöblítjük a tepsit.Tehát a kiflicskéket a sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és mivel nem folyik szét, ezért elég szorosan (de ne érjenek egymáshoz) lehet rakni. Ezután a forró sütőbe tolva kb. 15-20 perc alatt (elektromos sütőben 200 fokon) megsütjük. Minden linzert gyorsan és magas hőfokon kell sütni, mert különben szétválik a tészta. A kihűlt kifliknek a két csücskét csokoládémázba be is márthatjuk, amitől nagyon csinos lesz. A TÖLTÖTT TALLÉRHOZ két milliméter vastag lapot nyújtunk a linzertésztából, és a normál nagyságú pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A kerek lapokat szintén kb. 15-20 perc alatt, nagy lángon sütjük meg. Amikor kihűlt, akkor kettőt-kettőt valamilyen pikáns lekvárral (pl. málna, meggy) összeragasztunk, és ezt is le lehet önteni csokoládéval, vagy ha összefogjuk a kettőt, félig bele lehet mártani a csokoládéba. Nagyon szép a LEKVÁROS KOSÁRKA, de csak az csinálja, akinek van mélyedésekkel ellátott tepsije, vagy kis kerek formája, ezt ki kell bélelni kb. két milliméter vastagra nyújtott tésztával és beletenni darabos meggydzsemet (ez e legjobb hozzá), majd kevés tésztából vékony rácsokat sodrunk a tetejére (aki akarja tojássárgával meg is kenheti) és megsütjük. Lehet készíteni belőle DIÓS RUDAT, amihez csillagcsővel ellátott habzsákba beletöltjük ezt az alaptésztát, és hüvelykujjnyi nagyságú rudakat nyomunk belőle a tepsire, és ennek az egyik végét szintén csokoládéba lehet mártani. A TEJSZÍNES KOSÁRKÁKHOZ az üresen kisütött kis tésztalapokat, lecsöpögtetett, kimagozott meggybefőttel kirakjuk és a tetejére egy kupac porcukorral és habfixel felvert tejszínhabot rakunk. Jó tanács: Azért jó egy csipet só a süteménybe, mert a só hozza ki a többi zamatot.