Hozzávalók 18 darabhoz: 3 dkg élesztő, 2 db kockacukor, 3 dl tej, 30 dkg finomliszt, 3 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor (1 dkg), 1 csipet só, 2 tojás, 8 dkg vaj vagy margarin; a töltelékhez: 5 evőkanál tej, 8 dkg porcukor, 20 dkg darált dió, 1 db citrom reszelt héja, 5 dkg lágy mazsola.

Elkészítés: A tésztához az élesztőt a kockacukorral, 1 dl langyos tejjel és 1 evőkanál liszttel összekeverjük, megkelesztjük (kovászt készítünk). A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a kovászt, a maradék langyos tejben elkevert porcukrot, vaníliás cukrot, sót, a tojásokat, 3 dkg olvasztott vajat vagy margarint, és szép hólyagosra kidolgozzuk. Konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen a kétszeresére kelesztjük (35-40 perc). A töltelékhez a hozzávalókat összekeverjük, folyamatosan keverve 2 percig forrósítjuk, majd hagyjuk langyosra hűlni. A maradék 5 dkg vajat vagy margarint felolvasztjuk, kikenünk vele egy 24-28 cm átmérőjű, lapos sütőformát. A tésztát fél centi vastag téglalapra nyújtjuk. Középen és a hosszanti széleken 3-3 cm-t szabadon hagyva elkenjük rajta a diókrémet, középen kettévágjuk, szorosan feltekerjük, és a két rudat 3-4 cm széles darabokra vágjuk. Vágott felületükre fordítva alul kissé összenyomjuk a fészkeket, és egymástól némi távolságra a formába rakosgatjuk, végül az oldalukat-közüket is megkenjük a zsiradékkal. Konyharuhával letakarjuk, meleg helyen ismét a kétszeresére kelesztjük, majd forró sütőben (200 °C) 45-50 percig sütjük. Kihűlve fogyasztjuk! Vaníliás öntetet, borsodót kínálhatunk hozzá.

Változatok: - Dió helyett készíthetjük mogyoróval, kakaóporral, őrölt fahéjjal, illetve egyszerűen csak valódi vaníliapéppel és cukorral kikevert vajjal vagy margarinnal. Ha ez utóbbi változatot a sütőből kivéve még forró, cukros tejjel is meglocsoljuk, máris Ferdinándi névre hallgat. - Ha a kelt tésztából kihagyjuk a cukrot (persze, az élesztő felfuttatásához az a kevés mindenképpen szükséges!) és zöldfűszereket, pirított szalonnapörcöt vagy tepertőt gyúrunk bele, töltelékként pedig erősen fűszerezett sajtos, túrós, paradicsomos vagy húsos krémeket használunk, pompás italkorcsolyákat süthetünk.